Warum Molasse wurde von White Sugar Edged
Molasse war früher der primäre Süßstoff, der in alten Zeiten verwendet wurde, bis raffinierter weißer Zucker ihn an die Rückseite des Regals stieß. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, der den mit Gewürzen beladenen Rezepten wie Lebkuchen ,,, Toffee, und.
Melasse Geschichte
Der englische Ausdruck Melasse kommt vom portugiesischen Melaco, der wiederum vom lateinischen Mel abgeleitet ist, was Honig bedeutet. Melasus (sic) wurde zum ersten Mal 1582 in einem portugiesischen Buch gedruckt, das die Eroberung der Westindischen Inseln ankündigte.
Molasse wurde von den Westindischen Inseln in die USA exportiert, um Rum herzustellen. Hohe Steuern wurden von den Briten über den Melasse-Act von 1733 auf Melasse erhoben, aber die US-Kolonisten ignorierten die Zölle so weit, dass die Steuern im Jahr 1764 in der Hoffnung gesenkt wurden, dass mehr davon eingehalten würde.
Bis in die 1880er Jahre war Melasse der beliebteste Süßstoff in den Vereinigten Staaten, weil es viel billiger als raffinierter Zucker war. Es wurde als besonders schmackhaft mit Salz angesehen.
Nach dem Ende des Ersten Weltkriegs sanken die Preise für raffinierten Zucker drastisch, was dazu führte, dass die Verbraucher von Melasse zu weißen Zuckerkristallen wechselten. Bis 1919 war der Pro-Kopf-Verbrauch von Weißzucker in den USA doppelt so hoch wie 1880. Die meisten Amerikaner wechselten vollständig von Melasse zu granuliertem weißem und braunem Zucker.
Im Januar 1919 explodierte bei der Purity Distilling Company in Boston eine riesige Melasse. Was als "Great Melasses Flood" bekannt wurde, tötete 21 Menschen und verschüttete zwei Millionen Gallonen Melasse in die Straßen.
Interessanterweise kostet Melasse jetzt etwa doppelt so viel wie raffinierter Zucker. Zusammen mit industriellen Alkohol- und Rumprodukten kann Melasse auch verwendet werden, um Hefe herzustellen, Tabak zu härten und in Viehfutter.
Mehr über Melasse:
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