Vegane Pfannkuchen? Gut. Vegane Apfelpfannkuchen ? Noch besser! Wenn es ums Frühstück geht, gibt es keinen Grund zu knausern, nur weil Sie Vegetarier oder Veganer sind! Apfelpekannusspfannkuchen, zubereitet mit Sojamilch und etwas Tofu, sind gesund, eiweiß- und ballaststoffreich und schmecken natürlich absolut lecker. Dieses Rezept für Apfel-Pekannuss-Pfannkuchen ist sowohl vegetarisch als auch vegan, so dass es auch eifrei und milchfrei ist.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Sojamilch (oder eine andere
- veganer Milchersatz
- 1/2 Tasse
- Tofu (weich / seidig)
- 1/3 Tasse Gemüseverkürzung
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Äpfel (gehackt)
- 1/3 Tasse Pekannüsse (gehackt)
- 2 Esslöffel Öl (mehr oder weniger zum Braten benötigt)
Wie man es macht
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten außer Pekannüsse zusammengeben, bis Äpfel gehackt und die Zutaten vermischt sind. Alternativ können Sie die Äpfel von Hand fein hacken und die Zutaten mischen.
- Die Pekannüsse vorsichtig unterheben.
- Mit einem großen Löffel auf eine leicht geölte Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen, bis Blasen entstehen. Flip und kochen, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 381 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 556 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 8 g |