Wenn es keine Schimmelpilze entwickelt, kann ein geöffnetes Glas Melasse für ein Jahr dauern.
Ein dickflüssiger Sirup, der aus Zuckerrohrsaft und Melasse gewonnen wird , verleiht Lebkuchen , gebackenen Bohnen und Barbecue- Soßenrezepten einen unverwechselbaren Geschmack. Obwohl es eine nützliche Zutat ist, um sie zur Hand zu haben, finden die meisten Hausköche nur gelegentlich oder selten nach ihr. Im Gegensatz zu Honig, der weit über die Lebenszeit eines Bäckers hinausgehen kann, ist Melasse haltbar. Aber unter den richtigen Bedingungen hält es für ein Jahr oder länger.
Melasse Speicher Tipps
Hitze und Feuchtigkeit sind die größten Bedrohungen für Melasse. Beides kann dazu führen, dass Bakterien zu Schimmelpilzen werden. Um zu vermeiden, dass Ihre Melasse in ein wissenschaftliches Projekt umgewandelt wird, bewahren Sie sie in dem Originalbehälter auf, der an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, z. B. auf der Rückseite Ihrer Speisekammer, fest verschlossen ist. Lagerungshinweise gelten für alle Arten von handelsüblichen Melassen: helle, dunkle und schwarze, sowohl geschwefelte als auch ungeschwächte Sorten.
Während es nicht erforderlich ist, können Sie Melasse auch im Kühlschrank aufbewahren. Aber wenn Sie es tun, müssen Sie seine Verwendung antizipieren, so dass Sie es aus dem Kühlschrank ziehen und es zuerst auf Raumtemperatur kommen lassen können. Ansonsten wird es dick und schwer zu gießen sein. Alternativ können Sie das gesamte Glas in einem Topf mit warmem Wasser behutsam erwärmen, um seine Viskosität zu verringern. Stellen Sie es nicht in die Mikrowelle, da es sich ungleichmäßig erhitzen kann. Sobald die Melasse in einen flüssigeren Zustand zurückkehrt, können Sie sie wie gewohnt verwenden.
Kühlung hält die Temperatur konstant, ein Vorteil für Melasse besonders in warmen Klimazonen. Bewahren Sie ungeöffnete Gläser mit Melasse an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort für bis zu einem Jahr auf. Nachdem Sie es geöffnet haben, können Sie es sicher für weitere sechs bis 12 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren, wenn Sie die Lippe der Flasche vorsichtig sauber wischen und das Glas nach jedem Gebrauch fest verschließen.
Die Kühlung erweitert das Speicherpotenzial auf das längere Ende des Bereichs.
Melasse schlecht gegangen
Im Gegensatz zu vielen Arten von Hartkäse, die geborgen werden können, wenn ein Schimmelfleck auftaucht, kann Melasse nicht mehr verwendet werden, sobald ein Schimmelpilz zu wachsen beginnt. Wenn du nur einen winzigen Fleck siehst, wirf das ganze Glas raus. Schimmel auf Melasse kann aussehen wie ein kaum wahrnehmbarer Schlick auf der Oberfläche oder ein merklich verschwommener, verfärbter Fleck.
Melasse kann auch auf weniger offensichtliche Weise ablaufen. Wenn es sich getrennt hat oder einen unangenehmen Geruch hat, ist es auch Zeit, eine neue Flasche zu kaufen. Manchmal kristallisiert Melasse, was auch darauf hindeutet, dass es sich gedreht hat. Geben Sie Ihrer Melasse einen kleinen Geschmackstest, bevor Sie sie nach längerer Lagerung erneut verwenden. wenn es schmeckt und gut aussieht, ist es wahrscheinlich immer noch gut.
Aber achten Sie auf das beste Datum, das auf dem Glas für einen Zeitrahmen gestempelt wurde; Der Geschmack von Melasse wird im Laufe der Zeit abgebaut, entweder in einem geöffneten oder ungeöffneten Glas. Obwohl es immer noch vollkommen sicher für den Verzehr sein kann, wird es Ihnen nach zu viel Zeit nicht die qualitativ hochwertigen Ergebnisse geben, die Ihr Rezept verdient.