Die beste Art Käse zu lagern

Lagerung von Käse für mehr als ein paar Tage

Im Idealfall kaufen Sie nur so viel Käse, wie Sie innerhalb weniger Tage konsumieren können, dann ist es nicht so wichtig, wie Sie den Käse lagern. Wenn Sie jedoch einen großen Teil des Käses finden, der für eine Weile im Kühlschrank ist, befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um den besten Weg zu finden, Käse zu lagern.

Wenn der Käse, den Sie gekauft haben, fest in Plastikfolie gewickelt ist, entfernen Sie den Käse aus der Verpackung, wenn Sie nach Hause kommen. Wenn Sie Käse aus einem Käseladen gekauft haben und er in Papier eingewickelt ist, können Sie ihn oft in den ersten Tagen in diesem Papier lassen.

Papier speziell für die Lagerung von Käse, sowie Käse-Aufbewahrungsbeutel, können auch von Einzelhändlern wie Formaticum.com erworben werden. Diese Art von Käsepapier lässt Käse atmen, ohne auszutrocknen.

Die Käsegrotte

Als Alternative zum Kühlschrank können Sie eine Käsegrotte von cheesegrotto.com kaufen, um zu Hause geschnittene und ganze Käsescheiben zu lagern. Die Käsegrotte ist ein jahrhundertealtes Gerät, das Käse schützt und bei 75% Luftfeuchtigkeit mit einem einstellbaren Luftstromsystem speichert. Es kann auf dem Ladentisch oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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  Weichkäse lagern

  Wenn Sie einen weichen, halbweichen oder halbharten Käse lagern, wickeln Sie den Käse in Käsepapier (ideal) oder gewachstes oder Pergamentpapier ein (etwas weniger ideal). Das Papier erlaubt dem Käse zu "atmen", was bedeutet, dass der Käse geschützt ist, aber ein wenig Luft kann immer noch durch das Papier filtern.

  Weichkäse muss der Luft ausgesetzt werden, damit er nicht zu feucht und wässrig wird. Das Verpacken eines weichen oder halbweichen Käses in Plastikfolie erstickt den Käse im Wesentlichen und fängt Feuchtigkeit ein, die die Rinde und den Geschmack des Käses zerstören wird.

  Eine Glocke / Käse-Dome kann auch verwendet werden, um Weichkäse im Kühlschrank zu decken. Laut formaticum.com "Käse, der unter einer Kuppel gelagert wird, erzeugt sein eigenes Klima und stellt jedes Mal die richtige Feuchtigkeit sicher."

  Wenn Sie Frischkäse lagern, der keine Schwarte hat, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

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  Hartkäse lagern

  Bei der Lagerung von Hartkäse ist das Einfangen von Feuchtigkeit kein Problem. Es ist wahrscheinlicher, dass der Käse im Kühlschrank zu sehr austrocknet. Eine Möglichkeit, Käse zu schützen, besteht darin, Käsepapier oder Wachs oder Pergamentpapier zu verwenden, den Käse fest zu wickeln und dann mit Klebeband zu versiegeln.

  Hartkäse, den Sie ziemlich schnell essen werden, wird ziemlich gut in Plastikfolie verpackt oder in einen versiegelten Plastikbeutel oder versiegelten Glasbehälter gelegt.

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  Welche Temperatur sollte ich Käse lagern?

  Käse mag es nicht, zu kalt zu sein. Die "perfekte" Temperatur variiert je nachdem, wen Sie fragen, aber liegt normalerweise zwischen 40 und 53 Grad F. Die meisten Haushaltskühlschränke sind kälter als diese. Als Lösung, lagern Sie Käse in der Produktschublade, die normalerweise etwas wärmer ist als der Rest des Kühlschranks.

  Wenn Ihre Küche eine kühle, gleichmäßige Temperatur hat, ist es möglich, den Käse auf dem Tresen stehen zu lassen. Jedoch schwankt die Temperatur in den meisten Küchen oder sogar Vorratskammern zu sehr für Käse.

  Wenn Sie Käse auf der Theke lagern, sollten Sie den Käse abdecken, um zu vermeiden, dass der Käse von Fliegen und anderen Schädlingen (oder Haustieren!) Und zu viel Luft ausgesetzt wird. Eine Glasglocke sieht hübsch aus, kann aber den Käse ersticken, wenn die Temperatur warm wird, daher ist sie nicht ideal für eine Langzeitlagerung. Stattdessen kann Stoff über den Käse gelegt werden, oder eine Käseschachtel kann verwendet werden.

  Einfrierender Käse wird nicht empfohlen. Wenn Sie müssen, dann planen Sie, den Käse nur zum Kochen zu verwenden, da die Textur nicht ideal für das gerade Essen ist.

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  Wann ist Käse vorbei?

  Wenn der Käse, den Sie lagern, schimmelig wird, ist es oft in Ordnung, die Form abzukratzen oder abzuschneiden und den Käse erneut in frisches Papier oder Plastik zu wickeln.

  Wenn ein Hartkäse einen weißen Film hat oder wenn der Käse steinhart ist, ist er zu trocken. Versuchen Sie, den weißen Film wegzukratzen, da unter ihm immer noch guter Käse liegt.

  Wenn ein Weichkäse eine gerissene oder ausgebuchtete Rinde hat, könnte es einfach seine Blütezeit überschritten haben. Verwenden Sie Ihre Nase als Leitfaden. Wenn der Käse ein ammoniakähnliches Aroma hat, das die Nasenhaare kribbelt, schmeckt es wahrscheinlich nicht gut.

  Wenn Sie viele kleine Stückchen Käse in Ihrem Kühlschrank haben, die fast zu alt sind, dann überlegen Sie sich, ob Sie eine Festung bauen möchten . Es ist ein traditioneller französischer Käseaufstrich aus verschiedenen Käsesorten, Weißwein und Gewürzen.