Halten Sie Basil so lange wie möglich frisch
Basilikum, besonders Basilikum oder Basilikum Genua, so beliebt in italienischen Gerichten und in Pesto verwendet, ist bekanntlich schwierig, frisch zu halten. Es wird schwarz und verwelkt erstaunlich schnell. Es gibt jedoch Methoden, die Blätter frisch zu halten, nachdem die Stämme ausgewählt wurden. Je frischer das Basilikum, das du kaufst, desto länger wird es natürlich auch bleiben.
# 1 Die beste Methode
Hand ist die beste Art, Basilikum zu lagern, um den Strauß in ein Glas oder ein Glas mit Wasser zu füllen, genau wie Blumen.
Schneiden Sie die abgeschnittenen Enden zu, geben Sie den Strauß in ein Glas, ein Glas oder eine Vase mit Wasser, das in den Kühlschrank passt, und bedecken Sie das Ganze oder zumindest die Basilikumblätter mit einer Plastiktüte. Das Ganze in einen Kühlschrank stellen. Basil bleibt so lebendig und grün für bis zu einer Woche.
Ist es ein bisschen Schmerz? Sicher. Nicht super-bequemer? Gutes Argument. Benötigt viel Platz im Kühlschrank? Niemand könnte dagegen argumentieren. Wird Basilikum so lange wie möglich frisch gehalten? Absolut, es tut es.
# 2 Die nächstbeste Methode
Wir haben festgestellt, dass die beste Methode nicht immer so praktisch ist, wie man es sich wünscht. Glücklicherweise gibt es eine zweitbeste, aber immer noch vollständig brauchbare Wahl.
Die zweitbeste Art, Basilikum zu lagern, ist es, es wie Salatblätter aufzubewahren: die Blätter von den Stängeln zu entfernen und sie mehr oder weniger auf Schichten von Papierhandtüchern oder einem sauberen Küchentuch zu legen, das Handtuch um die Blätter zu rollen, und legen Sie die Rolle in eine Plastiktüte.
Diese Methode hält die Blätter hydratisiert, aber nicht nass oder feucht. Schritt-für-Schritt-Fotodetails finden Sie unter Speichern von Greens .
# 3 Einfrieren für längere Lagerung
Willst du Basilikum für mehr als ein paar Tage halten? Friere es ein! Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies effektiv zu tun.
Für das grünste, frischeste Basilikum: Das Basilikum 15 Sekunden lang in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser tauchen, um es schnell abzukühlen (dies setzt die grüne Farbe; siehe Details unter Blanchieren ) und dann In einem Mixer mit etwas Olivenöl wenden .
Sie können das Püree in Eiswürfelschalen gießen, einfrieren und die Würfel in wieder verschließbare Plastiktüten überführen, wo sie bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
Zugegebenermaßen erfordert diese Methode einen Hauch von Arbeit. Alternativ können Sie Basilikumblätter einfach auf ein Backblech legen, sie einfrieren lassen (ca. eine Stunde) und in wiederverschließbare Plastikbeutel geben. Auf diese Weise gefrorener Basilikum wird dunkel, fast schwarz, behält jedoch viel Basilikumgeschmack. Um es grün zu halten, musst du es blanchieren, es ausdrücken und flachlegen, um es einzufrieren. Sobald Sie sich aber das Basilikum blanchieren, lohnt es sich, das Püree zuzubereiten und es so einzufrieren, da es mit dieser Methode so viel mehr Aroma behält.
Weitere Informationen finden Sie unter Wie man Basilikum einfriert.