Den Brokkoli immer zuerst blanchieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen
Wenn Sie in Ihrem Garten Brokkoli anbauen oder wenn Sie es in der Saison im Supermarkt oder Bauernmarkt kaufen möchten, brauchen Sie einen guten Weg, es für eine Weile zu behalten, damit es seine Frische behält. Einfrieren ist der beste Weg, Brokkoli zu konservieren. Es dehydriert nicht gut, und es verliert Nährstoffe und wird matschig, wenn Sie es können .
Die Brokkoliröschen und -stiele vor dem Einfrieren schnell in kochendem Wasser blanchieren lassen, damit sie eine gute Konsistenz behalten, wenn man mit ihnen kocht.
Das anfängliche Einfrieren der einzelnen Schichten verhindert, dass die Brokkolistücke zusammenklumpen. Die Tatsache, dass sie lose bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn man zum Beispiel einen Quart-Behälter mit gefrorenem Brokkoli hat, aber nur eine Tasse davon für ein Rezept herausnehmen muss.
Es ist einfach, Brokkoli zu blanchieren und einzufrieren, so dass Sie den ganzen Garten lang frisch schmecken können.
Reinigen und in Blümchen schneiden
Weichen Sie den gesamten Brokkoli für ein paar Minuten in kaltem Wasser ein, um Schmutz oder Insekten zu entfernen. Ablassen. Schneiden Sie den dicken Stiel ab und legen Sie ihn zur Seite. Verwenden Sie ein Schälmesser, um die Röschen in Stücke zu trennen, die nicht mehr als 1 1/2 Zoll dick sind.
Bereiten Sie die Brokkolistämme vor
Brokkolistämme sind wohl noch köstlicher als die Röschen und werden oft verworfen. Wenn Sie jedoch die dicken Häute auf den Stielen belassen, brauchen sie länger als die Röschen. Die Lösung ist, sie mit einem Gemüseschäler zu schälen.
Schneiden Sie die harte untere Hälfte der Stiele und Kompost oder verwerfen Sie sie, schälen Sie den Rest und hacken Sie in 1/2-Zoll dicke Stücke.
Während Sie den Brokkoli zubereiten, lassen Sie einen Topf Wasser auf dem Herd kochen. Stellen Sie sich auch eine große Schüssel mit Eiswasser bereit.
Blanchiere den Brokkoli
Sobald Sie den Brokkoli in Röschen getrennt und die Stiele geschält und gehackt haben, lassen Sie die Brokkolistücke in den Topf mit schnell kochendem Wasser fallen. Lass sie zwei Minuten kochen.
Alternativ können Sie den Brokkoli für zwei Minuten in einem Gemüsedampfer dämpfen, anstatt ihn zu kochen. Den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen.
Chill den Brokkoli
Den blanchierten Brokkoli sofort in die Schale mit Eiswasser geben. Dies stoppt die Restwärme in dem Gemüse, um sie weiter zu kochen. Den Brokkoli drei Minuten im Eiswasser lassen. Den Brokkoli in ein Sieb geben und einige Minuten gut abtropfen lassen.
Einschicht-Freeze
Den blanchierten und gekühlten Brokkoli in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Ein bis zwei Stunden einfrieren.
Übertragen Sie die gefrorenen Brokkoli Stücke in Gefrierbeutel oder Behälter und beschriften Sie mit dem Datum. Frozen Brokkoli wird für ein Jahr behalten . Es ist immer noch sicher danach zu essen, aber seine Qualität wird abnehmen.
Gefrorener Brokkoli muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Subtrahieren Sie die zwei Minuten, die der Brokkoli aus der Kochzeit blanchiert wurde, wenn Sie Ihren gefrorenen Brokkoli kochen.