Brokkoli ist bekannt gut für dich. Lernen Sie, wie Sie es auswählen, speichern und - manche sagen vielleicht am wichtigsten - mit dieser einfachen Anleitung das Beste aus seinem ausgeprägten starken Geschmack machen.
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Auswahl, Kauf und Lagerung von Brokkoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Wählen Sie Brokkoliköpfe mit festen, grünen Röschen und festen Stielen. Der Brokkoli sollte sich wegen seiner Größe schwer anfühlen. Die abgeschnittenen Enden der Stiele sollten frisch und feucht aussehen. Vermeiden Sie Brokkoli mit ausgetrockneten oder bräunenden Stielenden oder vergilbenden Röschen. Brokkoli ungewaschen in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er sehr frisch (dh auf einem Bauernmarkt ) gekauft wird, bleibt Brokkoli bis zu 10 Tage haltbar.
Spülen Sie den Brokkoli kurz vor dem Gebrauch ab. Bei den meisten Präparaten sollten Sie die Röschen vom Stiel oder Stiel abschneiden. Die meisten Menschen werfen den Stiel, aber wenn Sie sich die Zeit nehmen, das harte Äußere abzuschneiden , werden Sie einen knusprigen, köstlichen, zarten Snack entdecken.
Wenn Sie den Brokkoli roh servieren, können Sie ihn etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Bringen Sie ca. 1/4 Zoll Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen. Fügen Sie etwa 1/2 Teelöffel hinzu. Salz und Brokkoliröschen. Zudecken und dünsten, bis es so zart ist, wie Sie möchten (etwa 3 Minuten für knusprig und bis zu 8 Minuten für vollständig gegarte, weiche Blüten). Weitere Informationen finden Sie unter So düngen Sie Brokkoli .
Backofen auf 400 ° F vorheizen (obwohl jeder heiße Ofen den Trick machen wird). Brokkoliröschen mit Olivenöl würfeln und mit Salz bestreuen. In einer einzigen Schicht in einer Backform verteilen und backen, bis die Röschen zart und an den Rändern gebräunt sind. Sie können dieses Rezept für gerösteten Broccoli mit Chilies und Zitrone versuchen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze. Fügen Sie Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Fügen Sie Broccoliröschen hinzu, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden (Sie können auch Stücke von geschältem Stiel und sogar die Brokkoliblätter einschließen, wenn Sie mögen). Unter ständigem Rühren kochen, bis der Brokkoli hellgrün und zart ist, 3 bis 5 Minuten. Mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Sautierter Brokkoli kann mit einer Gewürznelke oder zwei Knoblauchzehen (kurz vor dem Brokkoli hinzugefügt), einem Schuss roter Chili-Flocken, einem Teelöffel geriebenem Ingwer oder einer Handvoll gehackter Schalotten aufgepeppt werden.
Hinzufügen von Brokkoli verwandelt bescheidene Pasta in ein Eintopfgericht. Während viele Rezepte nach knusprig-zartem Röschen mit Penne verlangen, koche ich den Brokkoli lieber ein bisschen mehr, so dass er zart wird und auf der Pasta ein wenig Soße entsteht. Probieren Sie Broccoli-Walnuss-Pasta , Brokkoli-Oliven-Pasta oder Brokkoli-Wurst-Pasta für frische Gerichte auf diesem Gericht.
Roher Brokkoli schmeckt gut in Salaten - wenn Sie jedoch seinen scharfen Geschmack zähmen wollen, blanchieren Sie ihn einfach. Viele Leute werden ein paar Blättchen in einen Salat werfen, und das ist großartig. Ich ziehe es vor, Brokkoli dünn zu schneiden oder sogar zu zerkleinern, um seine knusprig-knusprige Textur besser zu nutzen. Sehen Sie diesen Brokkolisalat mit Zitrone für einen meiner Lieblingsgebrauch.