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Beginnen Sie mit frischem Brokkoli
Brokkoli-Köpfe. Molly Watson Warten! Werfen Sie diesen Stiel nicht aus dem Brokkoli! Ja, der Stamm scheint hart, aber nur weil du ihn nicht geschält hast! Versuchen Sie Brokkoli-Stiele zu schälen und entdecken Sie einen knusprigen, milden, knusprigen Leckerbissen.
Suchen Sie nach Brokkoliköpfen mit frisch-geschnittenen Stämmen. Vermeiden Sie Stielenden, die braun werden oder ausgetrocknet aussehen. Idealerweise können Sie auch einen Brokkoli-Brokkoli auswählen, der frische, lebhaft aussehende Blätter hat (wenn die Blätter bereits abgeschnitten sind, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Brokkoli nicht ganz frisch ist), begannen sie zu welken wer es verkauft, schneidet sie ab.
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Trimmen Sie den Brokkoli
Getrimmter Brokkolistamm. Molly Watson Das Stielende abschneiden und wegwerfen. Wenn der Schaft nicht beschädigt ist, reicht wahrscheinlich nur 1/4 bis 1/2 Zoll.
Schneiden oder brechen Sie alle Blätter ab. Das heißt, wenn Sie das Glück haben, einen Brokkoli mit den Blättern noch befestigt zu haben. Viele Leute werden diese wegwerfen, aber wissen, dass sie wie jedes Wintergrün kochen (kochen Sie hier grüne Rezepte).
Schneiden Sie die Brokkoliröschen ab. Offensichtlich werden Sie diese für eine andere Verwendung reservieren wollen - sehen Sie sich diese Brokkolireczepte für Ideen an.
Jetzt sollten Sie nur den dicken, hellgrünen Broccoli-Stiel zur Hand haben.
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Cut Tough Tough Außenansicht von Brokkoli Stem
Wie Brokkoli Stiele schälen. Molly Watson Schneiden Sie den Boden des Broccoli-Stieles ab, um eine flache Oberfläche zu erhalten, auf der der Broccoli-Stiel auf einer flachen Schnittfläche steht. Sie können das Oberteil schneiden, wenn Sie mögen, obwohl es dazu neigt, abgeschnitten zu werden, wenn Sie den Stamm schälen.
Stellen Sie den getrimmten Broccoli-Stiel auf sein flaches Ende und schneiden Sie mit einem scharfen Messer und folgen der Form des Stieles und der Dicke der Schale, schneiden Sie alle harten zähen Äusserungen des Broccoli-Stiels ab.
In den meisten Fällen ist es einfach zu erkennen, was genau abgeschnitten werden muss, denn die Schale ist blassgrün und deutlich dunkler als die blasse, fast weiße, grüne Farbe des zarten Herzens des Stiels.
Tipp: Seien Sie großzügig mit Ihren Schnitten - jegliche Reste von Schalen, die zurückbleiben, werden im Vergleich zum zarten Inneren des Brokkolistiels als hart und unangenehm hervortreten. Es ist besser, ein bisschen von der Zartheit innerhalb dieses Bisses in die harte Schale zu opfern, während Sie essen.
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Restliche Schälung abschneiden
Vollständig geschälter Brokkolistamm. Molly Watson Wiederholen Sie den Rest des Broccoli-Stiels. Sei wieder aggressiv und entferne alle harten Teile.
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Schneiden Sie geschälte Broccoli Stem zu dienen
Brokkoli-Vorbauten mit Sojasoße. Molly Watson Jetzt haben Sie einen geschälten Broccoli-Stiel bereit zu verwenden. Eine super einfache Art, sie zu servieren, ist mit einem einfachen Nieselregen von Sojasauce oder Tamari.
Ein paar andere Ideen ...
Die geschälten Stiele in Stäbchen schneiden und mit einem Dip servieren.
Oder schneiden Sie die Stiele auf der Diagonale in dünne Scheiben. Fügen Sie die Scheiben zu einer Pfanne hinzu (sie wirken viel wie knusprige Wasserkastanien!) Oder werfen Sie sie einfach in Salate.
Oder, Julienne sie (in dünne Streichhölzer geschnitten) und kleiden sie alle für sich allein als eine einfache Krautsalat, perfekt für Sandwiches für ein bisschen zarten Crunch.