Butternusskürbis hat einen süßen, nussigen Geschmack, der köstlich ist, wenn er geröstet wird (wie in dieser gerösteten Butternusskürbissuppe) oder wenn er zu Desserts gebacken wird (wie dieser Kuchen ). Aber Butternusskürbis kann auch tropisch gehen - wie in dieser reichhaltigen schmackhaften Suppe mit cremiger Kokosmilch . Kürbis- und Squashtränke wie diese sind in Thailand beliebt, aber die lateinischen Versionen enthalten normalerweise kein Currypulver , obwohl ein Hauch von Chili immer willkommen ist.
Jeder Winterkürbis funktioniert gut in dieser Suppe. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Suppe zu garnieren, wie zerbröckelten Queso-Fresko-Käse, geröstete Maiskörner, gehackte Tomaten und Koriander, würzige Aji-Salsa oder mehrere gekochte Garnelen.
Was du brauchen wirst
- 1 mittlerer Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 1 groß
- Süßkartoffel
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilischote oder 1 Esslöffel frischer gehackter Chili
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
- 2 Tassen Spinatblätter
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Pepper butternut Squash , dann halbieren Sie in der Länge und entfernen Sie Samen (und das faserige Material um die Samen).
- Roast Seeds (optional): Samen aus dem Kürbis trennen und gut ausspülen. Legen Sie die Samen in eine flache Pfanne mit 1 EL Butter und 1/2 Teelöffel Salz und Toast Samen im Ofen bei 350 F bis dunkel goldbraun und knusprig, rühren Sie ein- oder zweimal, etwa 10 bis 12 Minuten. Die Samen aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Chop Squash in 1/2 Zoll Würfel. Zwiebel schälen und würfeln. Süße Kartoffel schälen und in 1/2 Zoll große Würfel schneiden. Spinat waschen, gründlich abtrocknen und in einem Bündel aufrollen. Spinat quer schneiden, um dünne Bänder zu machen.
- Legen Sie Pflanzenöl und restlichen 1 Esslöffel Butter in einen schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und duftig ist.
- Den Kürbis, die Süßkartoffeln, den Kreuzkümmel, den Zimt und den Zucker in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren rühren, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Hühnerbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
- Sobald Kürbis und Süßkartoffeln durchgegart sind, mit einem Schaumlöffel das Gemüse in einen Mixer geben (Kochflüssigkeit aufbewahren). Add Kokosmilch und Limettensaft in den Mixer und verarbeiten, bis es glatt ist.
- Mischen Sie die Mischung wieder in die Suppe und wischen Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze, bis sie gleichmäßig erhitzt ist. Spinatbänder einrühren und 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serve Suppe warm mit den gerösteten Samen garniert.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 391 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 623 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 10 g |