Dieses Rezept für gebackenen Tofu mit Pesto-Sauce ist so einfach zuzubereiten und doch so würzig. Servieren Sie es über brauner Reis, Pasta, Salat, Quinoa oder sogar Schicht Reste in einem Sandwich mit Gemüse gestapelt. (Oder Sie können einfach den gebackenen Tofu direkt aus der Pfanne essen und die Stücke in extra Pesto tauchen.)
Wenn Sie neu beim Kaufen von Tofu sind, stellen Sie sicher, dass Sie die verschiedenen Arten von Tofu kennen, damit Sie nicht den falschen Typ kaufen. Dieses Rezept erfordert chinesischen Stil extra-festen Tofu, der in der Kühlabteilung Ihres Lebensmittels gefunden werden kann, oft in der Nähe der Bio-Produkte.
Lesen Sie den Hinweis nach den Anweisungen über die Wichtigkeit des Tofu-Pressens.
Was du brauchen wirst
- Für das Basilikum Cashew Pesto:
- 1 Tasse Basilikumblätter (frisch)
- 2 Esslöffel Knoblauch (
- gehackt )
- 3/4 Tasse Cashew Stücke (roh)
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 2 Esslöffel
- Zitronensaft (frisch)
- 1 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Für den Tofu:
- 1 Pfund Extra-fester Tofu (gepresst und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Bereite die Pesto-Soße zu
- In einer Küchenmaschine, kombinieren Sie die Basilikumblätter, Knoblauch, Cashewnüsse, Nährhefe, Zitronensaft und Meersalz, pulsieren bis fein gehackt.
- Während die Maschine noch läuft, in einen stetigen Strom des Olivenöls träufeln, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie müssen nicht die volle 1/2 Tasse Olivenöl verwenden, oder Sie könnten mehr benötigen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pesto in einer abgedeckten Schüssel bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Das übrig gebliebene Pesto wird 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Mariniere den Tofu
- In einer Glasschale den gepressten Tofu (siehe Anmerkung unten) mit 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig und etwa 4 bis 6 EL Basilikum-Cashew-Pestosauce vorsichtig wenden. Abdecken und im Kühlschrank für mehrere Stunden oder über Nacht marinieren.
- Bevor Sie backen, werfen Sie den Tofu mit den flüssigen Zutaten, um sicherzustellen, dass die Würfel gleichmäßig beschichtet sind, und fahren Sie dann mit dem Rezept fort.
Backe den Tofu
- Den Ofen auf 375 F erhitzen. Ein Backblech mit Kochspray einsprühen oder leicht einölen und beiseite stellen.
- Die Tofuwürfel in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen und 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und servieren Sie den gebackenen Tofu über Reis, Nudeln oder Salat mit einem Klecks des restlichen Pesto. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Heiß oder kalt servieren.
Hinweis: Beim Backen von Tofu ist es wichtig, den Tofu zu drücken, bevor er mit flüssigen Zutaten geworfen wird. Das Drücken von Tofu ist eine Möglichkeit, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu zu entfernen, so dass sie Aromen am besten absorbieren kann. Schau dir diesen einfachen Artikel an, wie man Tofu drückt . Es ist einfacher als du denkst.
Serving Ideen
- Übergekochten braunen Reis mit sonnengetrockneten Tomaten, gedünstetem Gemüse und einer Prise Zitronenschale servieren.
- Mit einem Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig auf den Salat geben.
- Mit extra Pesto in Veggie-Wraps servieren.
- Übergekochte Pasta mit extra Pesto oder geschmolzener, mit Knoblauch angereicherter, milchfreier / veganer Margarine servieren.
- Werfen Sie den gebackenen Pesto Tofu mit gebratenem Gemüse und Reis oder Quinoa.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 532 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 765 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 20 g |