Couscous und Kichererbsen bilden die Basis für diesen marokkanischen vegetarischen und veganen Pilaf oder Salat. Eine herzhafte Auswahl an Gewürzen, darunter Ingwer, Paprika und Piment, verleihen diesem marokkanischen Couscous-Rezept seinen einzigartigen Geschmack und die herrlichen Texturen und Aromen der anderen Zutaten, einschließlich Süßkartoffeln, Zucchini, Kichererbsen und Paprika, Pinienkernen und Rosinen, Balance aus der Einfachheit des Couscous, um ein Gericht zu kreieren, das abwechslungsreich und aufregend wird.
Lassen Sie sich von der langen Zutatenliste dieses Couscous-Gerichtes nicht einschüchtern, denn es ist wirklich einfach zuzubereiten und viele der Zutaten sind nur Gewürze, von denen einige ziemlich häufig sind und Sie wahrscheinlich schon haben. Und das Couscous selbst braucht nur wenige Minuten, um sich vorzubereiten. Fühlen Sie sich frei, ein oder zwei der Gewürze wegzulassen, wenn Sie sie nicht zur Hand haben, aber die Kombination von allen zusammen ist wirklich, was diesem Couscous seinen einzigartigen marokkanischen inspirierten Geschmack und Duft gibt.
Wenn Sie marokkanische Aromen oder Couscous-Gerichte mögen, probieren Sie diesen einfachen vegetarischen und veganen Couscous und Kichererbsen-Pilaw. Dieses Rezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan, aber Couscous ist nicht glutenfrei. Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei benötigen, tauschen Sie einfach den Couscous gegen einen glutenfreien Ersatz wie Quinoa oder ein anderes glutenfreies Getreide aus, wenn Sie nach einer glutenfreien veganen Version suchen, und passen Sie die Kochzeit entsprechend an . Genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Süßkartoffel (gehackt)
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL. Olivenöl
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 15 Unzen Kann Kichererbsen (gut abtropfen lassen)
- 2 rote oder gelbe Paprika (gehackt)
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Paprika
- Dash Cayennepfeffer
- Dash Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Salz (Meersalz oder koscheres Salz ist am besten)
- 2 Tassen Couscous, ungekocht
- 3 Tassen Wasser zum Kochen Couscous
- Optional: 1/2 Tasse Pinienkerne
- 1/2 Tasse Rosinen
Wie man es macht
- Zuerst, in einem großen Topf oder Pfanne, die Süßkartoffel, Zucchini und Knoblauch im Olivenöl bis knapp zart, etwa 5 Minuten sautieren.
- Fügen Sie die Kichererbsen, Paprika, 1/4 Tasse Wasser und alle Gewürze hinzu: Kreuzkümmel, Piment, Ingwer, Paprika, Cayennepfeffer, Zimt, Muskat und Salz.
- Den Topf abdecken und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In einem separaten großen Topf den Couscous mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Soßenpfanne bedecken und von der Hitze nehmen. Lassen Sie das Couscous für ungefähr 15 Minuten sitzen, oder bis es leicht und flaumig wird, wenn es gemischt wird.
- Kombinieren Sie die Mischung aus gekochter Süßkartoffel, Zucchini, Kichererbsen und Paprika mit dem Couscous, oder, für eine schöne Präsentation, legen Sie den Couscous, gießen Sie die Mischung darauf und servieren Sie sofort.
- Rosinen und Pinienkerne kurz vor dem Servieren kurz einrühren oder aufstreuen.
Serviervorschlag: Geben Sie Ihren zubereiteten Couscous in ofengebackenen Kürbis oder stopfen Sie ihn in geröstete Paprika.
Wie Couscous? Wie kochen gesunde und einfache vegetarische Mahlzeiten zu Hause? Hier sind gesündere Rezeptideen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 869 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 356 mg |
| Kohlenhydrate | 146 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 31 g |