Wie man Lauch säubert

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Schneide das Wurzelende ab

Lauch ist wunderbar, um Gerichten aller Art einen zarten, zwiebelartigen Geschmack zu verleihen. Sie sind besonders beliebt für den Einsatz in Suppen und Eintöpfen, wo, wenn Sie nicht sauber zu bekommen, der Schmutz, der sich zwischen den Schichten eines Lauchs verstecken kann, den ganzen Topf ein bisschen kiesig machen kann. Glücklicherweise gibt es einfache Möglichkeiten, Lauch zu reinigen.

Eine Wahl ist natürlich, den Lauch einfach zu hacken oder in Scheiben zu schneiden, die Lauchstücke in eine große Schüssel Wasser zu geben, sie herumzuschleudern, zu lockern und zu körnen und den Lauch aus dem Wasser zu heben.

Das Problem mit dieser Methode ist zweifach: Zuerst müssen Sie die Lauchstücke aus dem Wasser fischen (und nein, Sie können sie nicht alle einfach in ein Sieb werfen - das schmutzige Wasser, das über sie gegossen wird, wird sich wieder ablagern der Dreck!); zweitens, wenn der Lauch ziemlich schmutzig ist, muss die Schnittfläche auch gut geschrubbt werden.

Einfacher, schneller und sauberer ist diese Methode. Es beginnt mit dem Abschneiden und Verwerfen des Wurzelendes des Lauchs. Schneiden Sie so wenig Lauch wie möglich ab; es ist der Teil, der in den meisten Rezepten verlangt wird.

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In den Lauch längs schneiden

Schneiden Sie die weiße und untere 3/4 des hellgrünen Teils des Lauchs der Länge nach und lassen Sie die Oberseite des hellgrünen Teils und die dunkelgrünen Blätter intakt. Sie möchten, dass die Lauchschichten sich auffächern können, aber haften bleiben.

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Schneiden Sie den Lauch in der Länge ein zweites Mal und sauber

Den Lauch um eine Vierteldrehung drehen und erneut längsschneiden (wie in Schritt 2), so dass der Lauch der Länge nach in Viertel geschnitten wird.

Mit den dunkelgrünen Blättern als Griff spülen Sie den geschnittenen weißen und hellgrünen Teil des Porrees unter fließend kaltem Wasser und fächern sie auseinander, um alle Verschmutzungen und Körnungen nach Bedarf zu entfernen.

Wenn der Lauch, mit dem Sie es zu tun haben, besonders dreckig ist, sollten Sie zuerst den dunkelgrünen "Griff" abspülen, nur um große Klumpen loszuwerden und sie davon abzuhalten, in den leichteren Teil zu migrieren benutzen.

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Den Lauch hacken, schneiden oder würfeln

Den Lauch in die gewünschte Form und Größe schneiden.

Wie Sie sie schneiden, hängt wirklich davon ab, wie Sie sie verwenden werden.

• Zur Verwendung in Suppen, die püriert enden, wie Kartoffel-Lauch-Suppe oder Sauerampfer-Lauch-Suppe, ist ein wirklich grober Hacken in Ordnung. Sie können sie in viel größere Stücke schneiden als oben abgebildet.
• Bei Gerichten, bei denen die Lauchstücke wie Grüner Knoblauch und Lauchrisotto in der Schüssel erscheinen, sollte der Lauch fein und gleichmäßig wie oben abgebildet geschnitten werden.
• Bei Gerichten mit viel Lauch, wie Lauchkuchen oder Po tato Lauchgratin , schneiden Sie sie dünn oder hacken Sie sie so, dass ihre oft faserige Textur nicht in die Quere kommt - sogar kleiner als abgebildet die schlechteste Idee.

Hinweis: Es ist nicht notwendig, den dunkleren grünen Teil des Lauchs zu werfen. Speichern Sie sie, um Aktien zu aromatisieren oder zu wissen, dass sie, wenn sie zerkleinert und langsam gekocht werden, genauso zart wie der Rest des Lauchs werden!