Das Gourmet Magazine beschreibt Quinoa als "das neue Kind in der Stadt, das in einem glänzenden Cabrio rollt". Adeena Sussman schreibt: "Dieses Korn - das ist kein Korn wird zur Schönheit des Pessachballs."
Warum Quinoa ist koscher für Passahfest
Warum wird Quinoa (keen-wah), einst ein obskures Nahrungsmittelprodukt, so schnell zum Passahfeststoff? Erstens, Juden wurden seit Jahrhunderten für eine Koscher für Pessach-Stärke, außer Kartoffeln, geplündert.
Das jüdische Gesetz verbietet alle gesäuerten Weizenprodukte, die als Chamez bezeichnet werden , zum Passahfest. Und die aschkenasischen Juden verzichten auch darauf, etwas zu essen, das auch nur eine Spur von Mais, Bohnen oder Reis enthält, genannt kitniyot . So wurde dieses kornartige, füllende, koscher-für-Pessach-Essen mit offenen Armen begrüßt.
Quinoa ist kein Korn
Während Quinoa in den 1980er Jahren erstmals aus Chile in die USA importiert wurde, galt es erst 1999 für Pessach als koscher, als Rabbi Shmuel Heinemann von Star-K auf eine Kundenanfrage reagierte.
Rabin Heinemann entdeckte, dass Quinoa, ein an Reis erinnernder, sesamähnlicher Kern, kein Getreide ist. Quinoa ist ein Mitglied der Rübenfamilie.
Als Star-K Quinoa testete, um zu sehen, ob es steigen würde, stellten sie fest, dass es tatsächlich zerfiel. Darüber hinaus stellte Rabbi Heinemann fest, dass Quinoa nicht kitniyot ist. Es wächst nicht in der Nähe von Chametz und sein Wachstum ähnelt nicht kitniyot.
Und es hat keinen religiösen Präzedenzfall, der in dem Verbot gegen kitniyot enthalten ist.
Quinoa erhält den Genehmigungsstempel
So gab Star-K eine Erklärung ab, dass "Quinoa 100% Koscher L'Pesach" ist. Während alle zustimmen, Quinoa ist nicht Chamez, gibt es einige, die es als kitniyot betrachten.
Es sollte angemerkt werden, dass die Rabbiner den Kauf von "Vollkorn" Quinoa empfehlen, die von einer Firma verpackt werden, die nur Quinoa verpackt, wie zum Beispiel Ancient Harvest oder Trader Joes Marke für Pessach.
Quinoa ist auch gut für dich
Quinoas Gesundheitsstatistik hat seinen Aufstieg auf dem Pessach-Tisch weiter angeheizt. Quinoa ist mit Ballaststoffen und Proteinen beladen. Und Quinoa ist glutenfrei, enthält aber mehr Kalzium, Eisen und Eiweiß als Weizen.
Wie man Quinoa vorbereitet
Beim Pessach, wenn unsere Küche auf den Kopf gestellt wurde, macht Quinoa durch seine leichte Zubereitung besonders pessachfreundlich.
Um die Quinoa zuzubereiten, gießen Sie sie einfach in kochendes Wasser (doppelt so viel Wasser wie Quinoa), schalten Sie die Flamme aus, bedecken Sie den Topf und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten kochen.