Dieses Schweinefleisch-Sauerkraut-Gericht ist ein klassisches ungarisches Gulasch. Es ist eine schmackhafte Mischung aus Schweinefleisch ohne Knochen und Sauerkraut. Das Schweinefleisch wird mit Rinderbrühe und Gewürzen gekocht, und etwa zur Hälfte der Garzeit werden Sauerkraut und Paprika hinzugefügt. Sauerrahm wird kurz vor dem Gericht in den Slow Cooker gegeben und ergibt eine reichhaltige und pikante Soße. Kümmel und Knoblauch würzen das Gericht - wenn Sie kein Fan sind, können Sie den Kümmel draußen lassen.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das Fleisch einen Tag im Voraus gekocht und am nächsten Tag mit Sauerkraut und Sauerrahm verfeinert werden kann. Also, was auch immer Ihr Zeitplan sein mag, Sie können wahrscheinlich dieses Gericht hineinpassen. Und Reste sind am nächsten Tag noch schmackhafter!
Tomaten sind nicht in dieser Version enthalten, aber sie werden oft zu einem traditionellen Gulasch (székelygulyas) hinzugefügt. Fügen Sie eine gewürfelte frische Tomate ungefähr 30 Minuten vor dem Gericht hinzu, wenn Sie möchten, oder fügen Sie eine Tasse in Würfel geschnittene Tomaten hinzu. Fühlen Sie sich frei, frische geschnittene Zwiebeln zum langsamen Kocher zusammen mit dem Schweinefleisch hinzuzufügen.
Das Gericht macht ein befriedigendes tägliches Abendessen mit gekochtem oder Kartoffelpüree oder Nudeln. Fügen Sie einen gemischten Salat und knuspriges Brot oder Brötchen hinzu , um das Essen abzurunden.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund knochenloses Schweinefleisch
- 1 Päckchen trockene Zwiebelsuppenmischung
- 1-2 Esslöffel gehackter frischer Dill (oder ca. 2 Teelöffel trockener Dill)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Optional: 1 Teelöffel Kümmel
- 1 (10 3/4 oz) kann kondensierte Rinderbrühe (unverdünnt oder 1 1/2 Tassen stark
- natriumarme Rinderbrühe )
- 2 Pfund Sauerkraut (abgetropft)
- 3 EL Paprika (süß, ungarisch)
- 2-3 Tassen saure Sahne (oder Teil schwere Sahne)
- Optional: frisch gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Pat das Schweinefleisch mit Papiertüchern zum Trocknen. Schneiden Sie sichtbares überschüssiges Fett vom Fleisch ab und schneiden Sie es dann in mundgerechte 1-Zoll-Stücke.
- Im langsamen Kocher das Schweinefleisch, Zwiebeln, Dill, Knoblauch, Kümmel (falls verwendet) und Rinderbrühe vermischen. Abdecken und 4 Stunden kochen lassen. An diesem Punkt können Sie mit dem Rezept fortfahren oder das Schweinefleisch über Nacht kühlen. Wenn das Fleisch fetthaltig war, schöpfen Sie überschüssiges Fett aus der Brühe.
- Das Sauerkraut abgießen und zum Schweinefleisch geben. Fügen Sie den Paprika hinzu und rühren Sie, um zu vermischen. Zudecken und 3 bis 4 Stunden kochen oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- Fügen Sie die saure Sahne hinzu und erhitzen Sie für ungefähr 10 bis 15 Minuten länger oder bis heiß. Lass es nicht kochen.
- Servieren Sie das Schweinefleisch und Sauerkraut mit einer Garnierung von frisch gehackter Petersilie oder extra Dill, falls gewünscht.
Tipps
Wählen Sie rustikale Rippchen, Schweineschulter oder Schulterkoteletts. Vermeiden Sie sehr mageres Schweinefleisch, wie z. B. Schweinefilet oder sehr mageres Lende, da diese bei längerem Kochen eher trocken werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 506 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 967 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 37 g |