Halva ist wahrscheinlich der wichtigste Lieblingssüßspeise im Nahen Osten. Aber das tatsächliche Rezept kann von Region zu Region und Land zu Land sehr unterschiedlich sein. Zum größten Teil handelt es sich um ein dichtes, süßes Konfekt und die beiden häufigsten Varianten sind Halva auf Halmbasis und Halva auf Nuss- und Samenbasis. Halva auf Mehlbasis ist oft gelatinöser, während Nuss- und Samenbutterhalva dazu neigt, trockener zu sein und ein krümeligeres Mundgefühl zu haben.
Die typischste Nuss- und Samenbasis ist Sesamsamenpaste oder Tahini, die mit Zucker oder Honig und Sahne kombiniert wird. Dann kann es entweder mit Vanille abgeschmeckt werden oder mit Stücken von Schokolade, die durcheinander gewirbelt werden, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen. Es enthält oft auch Pistazienstücke. In den Vereinigten Staaten wird es oft in Fachgeschäften oder in frisch zubereiteten Blöcken in Gourmet- und ethnischen Lebensmittelgeschäften abgepackt verkauft. Im Nahen Osten ist es jedoch wahrscheinlicher, dass die Süßigkeiten selbstgemacht sind.
Das auf Mehl basierende Rezept, das im Iran, Griechenland, der Türkei, Indien, Afghanistan und Pakistan verbreitet ist, verwendet Grieß, Butter und Zucker und kann mit Gewürzen wie Safran und Aromaten wie Rosenwasser aromatisiert werden. Maisstärke wird manchmal in der griechischen Version verwendet.
Halwa auf Nussbasis ist in Ländern wie Zypern, Ägypten, Israel, Irak, Libanon und Syrien verbreitet, aber sie werden fast immer mit Sesamsamen hergestellt. Sonnenblumensaat-Versionen sind jedoch in osteuropäischen Ländern beliebt. Tahini basiert Halva ist die am häufigsten in den Vereinigten Staaten verkauft.
Die Halva Candy ist nicht nur eine köstliche Süßware, sondern auch eine köstliche Basis für Schokoladenbrownies, eine Zutat in Schokoladenkeksen oder als Aroma in hausgemachtem Eis.
Das folgende Rezept ist für die Version auf Mehlbasis. Es ist reich und süß und sehr aromatisch von der Zugabe von Rosenwasser und Safran. Halva ist großartig für sich allein, aber noch besser, wenn man es nach dem Essen mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießt.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Rosenwasser
- 4-6 Safranfäden oder 1/2 Teelöffel gemahlener Safran
- 2 Sticks (16 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 1 Tasse Allzweckmehl
Wie man es macht
In einem kleinen Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, fügen Sie den Safran und das Rosenwasser hinzu. Sie werden eine sirupartige Konsistenz haben. Von der Hitze nehmen.
In einem mittleren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu und mischen Sie mit der Butter, um eine Paste zu machen. Fügen Sie langsam den Zuckersirup hinzu und vermischen Sie sich. Von der Hitze nehmen.
Sofort gießen Sie die Mischung in einzelne Ramekins oder auf eine Servierplatte.
Abkühlen lassen und entweder die Halva aus den Förmchen nehmen oder in kleine Portionsstücke schneiden.
Servieren mit Kaffee oder Tee.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 352 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 61 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |