Diese deutsche Kaffeekuchen mit Quark und Streusel, oder Streuselkuchen mit Quarkfülung auf Deutsch, ist eine meiner liebsten, einfachen Blechkuchenrezepte. Die Hefeteigbasis weist eine cremige Käsefüllung und einen knusprig-süßen Streuselaufsatz auf . Es besteht aus drei Teilen, aber jeder Teil ist unkompliziert, mit wenigen Zutaten.
Bildet 1 (13x9-inch) Pfanne mit etwa 12 Portionen deutscher Käse-Streusel-Kaffeekuchen.
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Paket
- aktive Trockenhefe (1 gehäufter Teelöffel) oder 1/2 (0,6 Unzen) Würfel frischer Hefe
- 1/2 Tasse
- lauwarme Milch (110 Grad F.)
- 2 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 5 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Zitrone
- Zitrusschale
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 großes Zimmertemperaturei
- 1 1/2 Tassen
- Quark oder Joghurt Käse
- 2 Esslöffel Maisstärke
- Für das Streusel-Topping:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 4 Unzen / 8 Esslöffel kalte Butter
Wie man es macht
Machen Sie den Hefeteig
- Geben Sie 2 Tassen Mehl in eine große Schüssel und formen Sie mit der Rückseite eines Löffels eine Vertiefung darin. Frische Hefe krümeln oder Trockenhefe in die Mulde geben, mit der lauwarmen Milch auffüllen, eine Prise Zucker hinzufügen und ein wenig mischen, um etwas Mehl aufzunehmen. Lassen Sie den Schwamm 15 Minuten an einem warmen Ort sitzen.
- Nachdem die Hefe aktiviert wurde und starkes Wachstum zeigt, fügen Sie 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz zur Milch hinzu und mischen Sie den Teig, indem Sie das Mehl hineinziehen, während Sie gehen. Sie können für diesen Schritt auch einen Standmixer verwenden. Mische weiter, bis der Teig glatt ist und eine Kugel bildet. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Teig zu einem Ball formen, in eine gefettete Schüssel geben, einmal wenden und abdecken. Lassen Sie 15 bis 30 Minuten steigen.
- Ausrollen auf einem leicht bemehlten Brett zu einem 13x9-Zoll-Rechteck und Überführen in eine 13x9-Zoll-Backform, die leicht mit Kochspray beschichtet wurde. Drücken Sie sanft auf die Kanten, so dass eine Lippe (wie eine Pizzakruste) entsteht. Lassen Sie diesen Teig ruhen, während Sie die Füllung und den Topping vermischen.
Mach die Füllung
- In einer mittelgroßen Schüssel 5 Esslöffel Butter, Zitronenschale und 6 Esslöffel Zucker für 2 Minuten cremen. Fügen Sie 1 Ei hinzu und schlagen Sie, bis leicht und flaumig, die Schüssel schabend, wie Sie gehen. Fügen Sie den Quark oder den Jogurtkäse hinzu und mischen Sie, bis glatt. Streuen Sie die Maisstärke oben und mischen Sie, um zu integrieren.
- Die Füllung über den Hefeteig glätten. Erhitze den Ofen auf 350 Grad F.
Mach das Streusel Topping und backe
- In einer kleinen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und Zimt vermischen. Mit den Händen oder einem Mixer 7 Esslöffel Butter in die Mehlmischung schneiden, bis Sie grobe Krümel haben. Sprinkle diese Krümel auf die Quarkfüllung.
- Backen Sie den Kuchen für 30 Minuten, oder bis der Kuchen leicht gebräunt ist und die Füllung fast fertig ist. Das Abfüllen wird sich mehr einstellen, wenn es abkühlt.
- Dieser Kuchen gefriert gut. Nach dem Auftauen, knusprig für ein paar Minuten, indem Sie es in einem 350 Grad F. Ofen.
Tipp : Machen Sie diesen Kuchen zur modernen Art. Verwenden Sie sofort getrocknete Hefe und fügen Sie alle Teigbestandteile in eine Schüssel und mischen Sie zusammen, um einen glatten Teig zu bilden. Keine Notwendigkeit, die Hefe zu prüfen. Lassen Sie 30 Minuten ruhen, und fahren Sie dann wie oben beschrieben fort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 331 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 118 mg |
| Natrium | 285 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |