Auf Anfragen der Leser reagierend, habe ich einen Mohnkuchen oder "Kuchen" aus mehreren Rezepten synthetisiert. Dieser hat eine Kekskruste , Mohnfüllung und einen gebackenen Sauerrahmbelag. Alle Zutaten können leicht in den USA gefunden werden und der Kuchen wird komplett von Grund auf neu gemacht, keine lustigen Beutel mit vorgefertigter Füllung.
Was du brauchen wirst
- Kruste:
- 14 EL./200 g.
- Butter (gesalzen)
- 2 Tassen / 250 g. Mehl
- 1/2 Tasse / 100 g. Zucker
- 4 EL. Schale (orange)
- 2 Eigelb (verquirlt mit 2 EL Wasser)
- Mohn Füllung:
- 2 Tassen / 500 ml. Milch
- 1/3 Tasse / 50 g. Farina (z. B. Weizencreme)
- 1/4 - 1/3 Tasse / 50 g. Zucker
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1 Tasse / 150 g. Mohn (Boden)
- 2 EL. Butter
- 2 Eiweiß (steif geschlagen)
- Sauerrahm-Topping:
- 1 Tasse / 250 ml. Sauerrahm
- 1/2 Tasse / 125 ml. Sahne (süß)
- 1 1/2 EL / 20 g. Mehl
- 1/3 Tasse / 75 g. Zucker
- 2 Eier (getrennt)
- Mehrere Tropfen Zitronenextrakt oder Vanille nach Geschmack
Wie man es macht
Mach die Kruste
Butter in Mehl, Zucker und Orangenschale schneiden, bis sich erbsengroße Krümel bilden. Eigelb schnell einrühren und eine glatte Kugel formen, ohne zu viel zu kneten. In Plastikfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Mach die Füllung
Milch, Zucker und Vanille zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen, unter ständigem Rühren in Mehl und dann in Mohnsamen geben . Wieder aufheizen und nochmals kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn noch warm, Butter unterrühren bis geschmolzen.
(Schlagen Sie nicht das Eiweiß, bis Sie bereit sind, die Kruste zu füllen.)
Mach das Topping
Schlagen Sie alle Eiweiß steif.
Mischen Sie alle Sahne Zutaten zusammen mit Ausnahme der Eiweiß, bis sie glatt sind. Das Eiweiß zur Hälfte falten.
Falten Sie die anderen 2 Eiweiß in die gekühlte Mohnmischung.
Setze den Kuchen zusammen
Die Kruste ausrollen.
Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie die Hälfte in einen 11-Zoll-Kreis, und schneiden Sie, um den Boden der 11-Zoll-Springform zu passen.
1/4 des Teiges zu einem Seil ausrollen und in eine 1 oder 1 1/2 Zoll-Felge flachdrücken. Drücken Sie um die Kante der Springform und befestigen Sie sie mit etwas Wasser oder Eiweiß an der Basis. Weiter mit restlichem Teig. Trim Kruste gleichmäßig für eine schöne Präsentation.
Die Kruste mit Mohnfüllung füllen und dann mit Sauerrahmfüllung füllen, dabei auf den Rand der Krustenversiegelung legen.
Backen bei 350 ° F für 50-60 Minuten, oder bis der Kuchen gebräunt und fest eingestellt ist.
Aktualisieren:
Auf eine Rezension dieses Kuchens von einem Leser reagierend, überprüfte ich meine Notizen und sah, dass ich einen Fehler mit der Kruste machte, ich verwendete Zucker, aber ließ es aus, als ich das Rezept schrieb. Ich habe es hinzugefügt und danke dem Leser, dass er auf diesen Fehler hingewiesen hat. Es soll tatsächlich eine "Kekskruste" sein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 381 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 108 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |