Top Osteuropäische Mohn Rezepte

Mohnsamen sind in Osteuropa sehr beliebt und erscheinen in süßen und salzigen Speisen. Für viele Osteuropäer, insbesondere Polen, Ukrainer, Ungarn, Russen, Litauer, Slowaken, Tschechen und Slowenen, sind Mohnsamen ein Symbol des Reichtums, die winzigen Samen, die Münzen darstellen. Sie stehen im Weihnachts- und Neujahrsjahr ganz oben auf der Liste des erhofften Wohlstands im kommenden Jahr.

Osteuropäer streuen gerne ganze Mohnkörner auf Brot, Brötchen und Kekse und in Salatsaucen, aber meistens werden sie gemahlen oder zerkleinert, um ihren Geschmack in einem speziellen Mahlwerk oder in einer geriffelten Schüssel mit einem Werkzeug, bekannt als ein Makutra in Polen, und in Gebäck oder mit Butter Nudeln verwendet.

Das wohl beliebteste Gebäck ist Mohnstrudel , auch bekannt als Mohnstrudel und bekannt als Makowiec in Polen, mákos bejgli in Ungarn, bulochki s makom in Russland, makový závin in der Tschechischen Republik, makovník in der Slowakei, aguonų vyniotinis in Litauen , makovnjača in Kroatien, und ruladă cu mac oder ruladă cu nuci in Rumänien. Mohnbrötchen ist ein unverzichtbares Dessert für die Feiertage, vor allem Weihnachten und Ostern.

Viele Osteuropäer bauen die orientalische Mohnsorte Papaver somniferum in ihren Bio-Gärten an (keine Pestizide oder Herbizide), um die Samen aus der getrockneten Samenschale oder Kapsel zu ernten. Der Test, um zu wissen, ob die Kapsel bereit ist, besteht darin, sie zu schütteln. Wenn man die Samen rasseln hört, sind sie bereit.

Mohnkonserven in Dosen sind auf den Märkten in Osteuropa erhältlich, aber der beste Geschmack wird durch eigenes Mahlen in einer eigens für Mohnsamen hergestellten Mühle erzielt. Probieren Sie eines dieser Mohn Rezepte.

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  Mohngrinder

  Osteuropäer streuen gerne ganze Mohnsamen auf Brot, Brötchen und Kekse und in Salatsaucen, aber meistens werden sie gemahlen oder zerdrückt, um ihren Geschmack in einem speziellen Mahlwerk oder Mörser und Stößel freizusetzen, und in Backwaren oder mit Butternudeln. Wahrscheinlich ist die beliebteste Verwendung in Gebäck wie Mohnbrötchen oder Mohn Strudel bekannt.
  
  Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Werkzeuge für die Arbeit mit Mohnsamen haben. Altmodische, handbetriebene Mohnmühlen sind die besten, um aus Mohnsamen die für so viele osteuropäische Rezepte notwendige Paste zu machen. Die meisten elektrischen Körnerschleifer tun einfach nicht den Trick, die Öle aus dem Mohnsamen freizusetzen, so wie es eine manuelle Mühle tut.

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  Mohn-Rollen-oder Mohn-Strudel-Rezepte

  Mohn- oder Mohnstrudel ist in vielen slawischen und Balkanländern beliebt. In Polen ist es als Makowiec bekannt , während es in Ungarn als mákos beigli bekannt ist . In Kroatien heißt es makovnjaca , Slowaken sagen makovník , und Litauer nennen es pyragas su aguonomis . Dieses Dessert, das in der Weihnachtszeit und für andere Feiertage beliebt ist, wird durch das Aufrollen eines süßen Hefeteigs um Mohnpaste, die Rosinen enthalten kann oder nicht, hergestellt. Einige Rezepte erfordern eine flache Zuckerglasur oben, während andere einfach serviert werden. Und für diejenigen, die Weizenmehl nicht verdauen können, ist hier ein Gluten-freies Mohn-Rollen-Rezept .

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  Mohn und Nudeln Rezepte

  Nudeln mit Mohn sind typisch für das slawische Weihnachtsessen wie polnische Wigilia . Die Rezepte variieren je nach Region und Land. Einige fügen Nüsse, kandierte Orangenschale oder Rosinen hinzu, aber eine Sache, die konstant zu bleiben scheint, ist, dass hausgemachte Nudeln verwendet werden. Dieses Gericht ist oft ein Ersatz für Kutia (gekochter Weizenpudding, siehe unten). In Polen wird Mohn mit Nudeln als Kluski z makiem und Slowaken als Rezance s Makom bezeichnet .

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  Mohn und Brot Ball Rezepte

  Hefebrotbällchen, die unter den Bezeichnungen Bödel, Bödel, Bällchen und Bällchen bekannt sind, sind gebackene Teigbällchen. Sie können süß mit gemahlenem Mohn und Honig oder herzhaft mit Sauerkraut und Zwiebeln serviert werden. Sie sind ein Favorit für slowakische, Karpaten-Rusyn und ukrainische Heiligabend Abendessen und während der Fastenzeit, aber diese leichten und luftigen Teigbällchen sind zu jeder Jahreszeit köstlich.

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  Mohn gekocht Weizen Pudding Rezepte

  Kutia Wigilijna oder Weihnachtsgekochter Weizenpudding , bestehend aus ganzem oder gebrochenem Weizen (Reis für die Aristokratie!), Honig und Nüssen (und manchmal Rosinen, Mohn und Sahne) ist typisch der erste Gang, der am polnischen Weihnachtsabendessen, wigilia genannt, serviert wird .
  
  Es gibt Hunderte von Variationen für Kutia und es existiert in anderen Kulturen einschließlich Russland, der Ukraine, Litauen und der Slowakei. In Serbien ist es bekannt als Koljivo , in Rumänien Coliva , in Bulgarien Kolivo , in Griechenland Kollyva , im Nahen Osten Kahmieh , in Armenien Anoushabour , und in Old English). Nicht alle gekochten Weizenpuddings enthalten jedoch Mohnsamen.

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  Mohn-Kuchen / süße Brot-Rezepte

  Mohnsamen, entweder zu einer Paste zermahlen und gesüßt oder ganz belassen, finden ihren Weg in viele Kuchen und süße Brotsorten.

  • Tschechisch Bábovka oder Máku Kávový Dort
  • Russisches Mohn-Zopf-Rezept
  • Slowenisch Prekmurska Gibanica Rezept

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  Mohn

  Aber wie gelangte dieses Gewürz, das aus gereiften und getrockneten Samenkapseln der als Orient oder Schlafmohn bekannten Pflanze gewonnen wurde, nach Europa? Vor allem sollte klargestellt werden, dass dieses Gewürz nicht narkotisch ist, da das Opium in der Kapsel und nicht das Saatgut selbst gefunden wird. Und die getrocknete Hülse hat lange vor der Ernte der Samen ihre Opiateigenschaften verloren.

  Der Mohnanbau geht auf Kreta auf 1.400 v. Chr. Zurück. Frühe Ägypter pressten den Samen in ein Speiseöl, und alte Römer mischten sie mit Wein und Honig für olympische Athleten und für den Heimgebrauch.

  Honigkuchen mit Mohn stammen aus dem ersten Jahrhundert n. Chr. Und dank der Kreuzzüge und des Gewürzhandels gelangten Mohnsamen nach Europa und wurden im Mittelalter zu einer beliebten Verbreitung.
  
  Wussten Sie, dass es in einem Pfund ungefähr 900.000 Mohnsamen gibt? Diese runden, schwarzen Samen sind eigentlich nierenförmig und schieferblau gefärbt. Sie haben einen nussigen Geschmack, besonders wenn sie geröstet werden. Neben der blauen Sorte gibt es weiße Mohnsamen, die aber in Indien allgemein verwendet werden.