Hausgemachte Kirschen sind eine gute Vorratszutat, weil sie direkt aus dem Glas in Pasteten und Schuster kommen können. Sie sind auch wunderbar einfach über Eis oder Joghurt gelöffelt. Und Canning ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses Sommerobst zu bewahren, während es saisonal am besten ist.
Die meisten Konserven Anweisungen für Kirschen enthalten Sirup mit weißem Zucker und Wasser. Aber es ist wirklich nicht notwendig, Zucker zu verwenden.
In der Tat könnten Sie Kirschen in reinem Wasser sicher, aber leider führt dies zu mild schmeckenden, weniger bunten Früchten.
Die Lösung besteht darin, Kirschen in Fruchtsaft zu geben. Der Saft verwässert den Geschmack der Kirschen nicht, und es ist nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen. Die erste Wahl ist ungesüßter Kirschsaft, wenn Sie ihn finden können. Zu diesem Zweck ist auch weißer Traubensaft sehr gut und zeigt die Farbe der Kirschen. Apfelsaft funktioniert auch gut. Verwenden Sie keine anderen Fruchtsäfte, besonders keine Zitrusfrüchte, da sie den Geschmack der Kirschen verändern.
Wie können Kirschen in ungesüßtem Saft
Die Kirschen waschen und die Stiele entfernen.
Es liegt an Ihnen, ob Sie die Kirschen vor dem Einmachen zerlegen oder nicht, aber ich empfehle Ihnen dringend, dies zu tun. Pitting die Kirschen ist mehr Arbeit im Voraus, aber dann sind sie bereit, direkt aus dem Glas später zu verwenden. Ein Cherry Pitter ist ein praktisches Werkzeug, das preiswert ist und die Arbeit viel einfacher macht.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Kirschen zu entkernen, haben Sie eine große Schüssel mit angesäuertem Wasser bereit, um die Frucht in (1 1/2 Esslöffel Essig oder 3 Esslöffel Zitronensaft pro Liter Wasser) fallen zu lassen. Dieser Schritt verhindert, dass sich die Kirschen bei der Konservierung verfärben.
Wenn man die Kirschen nicht entkorkt, spart man nicht viel Zeit, da man immer noch jede Kirsche mit einer sauberen Nadel sticht, damit sie während des Einmachens nicht platzt.
Bring den Saft zum Kochen. Planen Sie eine halbe Tasse Saft für jedes Pint Glas Obst, etwas mehr für Quart Gläser.
Lade die Kirschen in saubere Pint- oder Quart-Einmachgläser. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren . Klopfen Sie den Boden des Glases ein paar Mal fest, um die Kirschen zu setzen.
Gießen Sie den heißen Saft über die Kirschen. Die Kirschen müssen in die Salzlake eingetaucht werden, aber zwischen der Oberfläche des Essens und den Rändern der Gläser sollte immer noch 1 bis 2 Inch Platz sein. Wischen Sie die Glasfelgen mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertuch trocken.
Deckel einschrauben und in einem kochenden Wasserbad verarbeiten , 25 Minuten für Pints, 30 für Quarts. Passen Sie die Verarbeitungszeit an, wenn Sie in großer Höhe arbeiten .