Es gibt nichts wie die Farbe und Textur von frisch gepflückten Pinto-Bohnen . Ihre cremefarbenen Rümpfe, die mit schönen Tupfen bedeckt sind, die von Rosa bis Lila reichen, machen das Zubereiten und Kochen dieses Gerichtes zu einem Vergnügen. Niemand kennt dieses Gefühl besser als türkische Köche. Verschiedene Sorten von frischen und getrockneten Bohnen sind die Hauptnahrungsmittel in der türkischen Küche. Kein Wunder, dass man in der Türkei so viele leckere Rezepte mit Bohnen findet. Dieses Rezept für Pinto-Bohnen, oder in Türkisch, 'Barbunya' (Bar-BOON'-yah), gekocht mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten ist keine Ausnahme. Es macht eine perfekte, leichtere Alternative zu zuckerhaltigen gebackenen Bohnen. Eine perfekte Begleitung Hotdogs, Würstchen und andere Grill Favoriten. Der einzige Unterschied ist, dass sie kalt serviert werden. Pinto Bohnen in Olivenöl sind auch eine gute Beilage oder Buffet Platte. Vegetarier und Veganer nehmen Notiz: Pinto-Bohnen sind sehr reich an Proteinen und Ballaststoffen, so dass dieses Gericht auch alleine als fleischlose Hauptspeise gegessen werden kann. In diesem Rezept funktionieren frische Pintobohnen am besten, aber abhängig von der Jahreszeit können Sie auch getrocknete oder sogar konservierte Pintobohnen verwenden. Wenn Sie sich entscheiden, getrocknete Bohnen zu verwenden, lassen Sie sie über Nacht in Wasser einweichen, spülen Sie sie gut ab und kochen Sie sie in einem Schnellkochtopf gemäß den Anweisungen, bis sie weich sind. Dann im Rezept verwenden. Für Dosen Pinto Bohnen, spülen Sie sie unter viel kaltem Wasser. Mach das Rezept ohne die Bohnen und lass die Flüssigkeit kochen. Fügen Sie die gespülten Bohnen etwa 10 Minuten vor dem Servieren hinzu. Bohnen in Dosen sind zart, also rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um.
Was du brauchen wirst
- 2,5 Pfund frische Pinto-Bohnen in ihren Rümpfen oder 1 Pfund geschälte, frische Pinto-Bohnen
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL. extra natives Olivenöl
- 3 oder 4 große Knoblauchzehen
- 1 Tasse geriebene Tomaten (2 bis 3 Tomaten ergeben etwa 1 Tasse)
- 1 große Karotte, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 3 gerundet tbsp. Tomatenmark
- 2 Teelöffel Salz-
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 EL. Zucker
- 1/3 Tasse extra-natives Olivenöl
- Garnitur: gehackt
- Italienische Petersilie
Wie man es macht
- Zuerst schälen und würfeln Sie Ihre Zwiebel und Knoblauch und legen Sie sie zusammen mit 3 EL in einen abgedeckten Topf. von Olivenöl. Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und reduziert sind.
- Fügen Sie die Bohnen, Karotten, geriebenen Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Gewürze hinzu. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um nur die Bohnen zu bedecken, und rühren Sie, bis kombiniert.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Lassen Sie die Bohnen sanft köcheln, bis ein Großteil des Wassers reduziert ist und die Bohnen und Karotten sind zart.
- Wenn die Bohnen weich sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen. Nachdem es abgekühlt ist, Löffel die Bohnen sanft auf Ihre Servierplatte. Das Olivenöl gleichmäßig über die Spitze träufeln.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen
- Kurz vor dem Servieren, streuen Sie die Spitze mit Ihrer gehackten italienischen Petersilie Blätter zum Garnieren.
Siehe auch
Türkischer Bulgur und Sommergemüsesalat
Ein Führer zum türkischen Meze
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 535 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| Ballaststoffe | 23 g |
| Eiweiß | 26 g |