Himbeer-Chipotle-Sauce

Dieses beliebte Himbeer-Chipotle- Chili- Sauce-Rezept von Küchenchef Emeril Lagasse liefert einen süßen und herzhaften Geschmack, der einen Hitze-Kick bietet. Die Chipotle-Chilies, die rauchgetrockneten Jalapeno-Chilischoten sind, haben einen rauchigen Geschmack, der diese Soße zu einer natürlichen Barbecuesauce oder einer Glasur für Fleisch macht.

Wenn Sie Tomaten-basierte Barbecue-Saucen langweilig sind, ist dies eine nette Abwechslung. Es ist auch eine gute Möglichkeit, saisonale Himbeeren aus Ihrem Garten zu verwenden.

Beschränken Sie nicht Ihre Verwendung dieser Himbeer-Chipotlesoße auf Fleisch und Grills. Es ist ein tolles Dip, wenn es mit Frischkäse für Cracker, Sellerie, Karotten und anderes Gemüse gemischt wird.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
• 2 Teelöffel Chipotle Chilies in Adobo (gehackt)
• 2 Pints ​​Himbeeren (frisch, abgespült)
• 1/2 Tasse Himbeeressig
• 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
• 1/2 Teelöffel Salz

Wie man es macht

1. In einem mittleren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, ca. 4 Minuten.
3. Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten.
4. Gib die Chipotle-Chilis hinzu und koche unter ständigem Rühren 1 Minute lang.
5. Fügen Sie die Himbeeren hinzu und kochen Sie bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten.
6. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie, um die Pfanne zu entlocken.
7. Den Zucker und das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

1. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie die Sauce, bis sie verdickt ist und um die Hälfte, etwa 8 bis 10 Minuten reduziert. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und kühlen Sie die Soße ab, bevor Sie sie benutzen.
2. Für eine klare Glasur die Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit dem Löffelrücken auf die Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.

Hinweis: Bewahren Sie jede zusätzliche Sauce bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf. Um es länger zu speichern, können Sie Teile davon auftauen und später verwenden.

Quelle: Lieblingsrezepte aus Emerils Restaurants von Emeril Lagasse (William Morrow). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Wie man Raspberry Chipotlesoße benutzt

Verwenden Sie diese Sauce als Barbecue-Sauce, Glasur oder Soße für Geflügel, Garnelen und Fleisch. Halten Sie eine Tasse neben dem Grill, um Fleisch oder Gemüse zu grillen. Dann servieren Sie eine separate Portion als Gewürz mit den gegrillten Sachen. Mischen Sie niemals Sauce, die Kontakt mit rohem Fleisch hatte mit der Sauce, die Sie am Tisch servieren.

Verwenden Sie es als Dip-Sauce für Fleischbällchen oder Cocktail- Würstchen für eine Menge gefälliger Vorspeise. Es ist auch ideal für Wraps und Sandwiches oder als würziges Element für ein gegrilltes Käsesandwich oder Panini.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	106
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	3 mg
Kohlenhydrate	22 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)