Dieses Grundrezept für ungarischen Eiernudelteig oder tojasos teszta (Spielzeug-YAH-sohss TAYSS-taw) oder Metelt (MEH-tel-it) wird üblicherweise in feine, mittlere und breite Nudeln, kleine und große Quadrate und Muscheln oder Schnecken geschnitten bekannt als Csiga, hergestellt auf einer speziellen gerillten Platte . Sehen Sie All About Hungarian Noodles für eine Unterscheidung zwischen den Hunderten von Sorten.
Normalerweise werden nur drei Zutaten benötigt - Mehl, Eier und Salz. Wasser wird nicht verwendet, da es länger dauert, damit die damit hergestellten Nudeln trocknen, und sie neigen eher zur Schimmelbildung bei der Lagerung.
Hier ist ein größeres Bild von ungarischen Nudeln.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen
- Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel oder Standmixer mit dem Knethaken 2 Tassen Allzweckmehl und 1 Teelöffel Salz mischen. Dann fügen Sie 4 große Eier bei Raumtemperatur hinzu und kneten, bis sich ein glatter Teig bildet.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 15 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie mit der Hand oder mit einem Nudelroller und lassen Sie mindestens 5 Minuten vor dem Schneiden in die gewünschte Breite trocknen.
- Kochen Sie frische Nudeln in Salzwasser für ca. 5 Minuten oder bis sie weich sind. Ablassen. Wenn Nudeln gelagert werden sollen, verteilen Sie sie in einer Schicht auf einer ebenen Fläche und lassen sie vollständig trocknen. Dies kann bis zu zwei Tage dauern. Nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ungarn lieben Nudeln
Es gibt buchstäblich Hunderte von ungarischen Nudelformen, und jede ist angeblich für einen speziellen Zweck, nicht unähnlich dem, was Sie mit italienischer Pasta finden werden.
Nudeln erscheinen in Vorspeisen, Suppen, Salaten, Vorspeisen, Beilagen, Desserts und Frühstück. Mit anderen Worten, sie erscheinen in jedem denkbaren Kurs. Hier sind einige beliebte ungarische Nudelrezepte und Rezepte, die ungarische Nudeln als eine der Zutaten verwenden:
- Ungarische eingeklemmte Nudeln (Csipetke) Rezept
- Ungarische gebackene Nachtischnudeln (Rakott Teszta) Rezept
- Ungarischer Kohl mit Nudeln (Kaposzta Teszta) Rezept
- Ungarischer Varga-Strudel-Kuchen (Vargabeles) Rezept
- Ungarisches Kloß (Nokedli) Rezept
Die sterbende Kunst der ungarischen Nudelherstellung
Nudeln von Grund auf neu zu machen ist eine sterbende Kunst, aber eine Gruppe engagierter Mitglieder der Heiligen Dreifaltigkeitskirche in East Chicago, Indiana, praktiziert immer noch. Die Heilige Dreifaltigkeit ist die letzte ungarische katholische Kirche im Bundesstaat Indiana.
Die Gruppe produziert das ganze Jahr über sieben verschiedene Nudeln als Spendenaktion, mit Ausnahme einer kurzen Pause im Sommer. Sehen Sie, wie ungarische Nudeln hergestellt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 127 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 151 mg |
| Natrium | 293 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |