Der Teig für dieses ungarische Apfelstrudel oder Almás Rétes Rezept ist etwas ungewöhnlich.
Die meisten Strudelteige verlangen entweder Öl oder Butter im Teig, aber nicht alle fügen Eier, saure Sahne und Essig hinzu, wie es dieses ungarische Rezept tut. Es ist köstlich!
Hier sind mehr osteuropäische Strudelrezepte.
Was du brauchen wirst
- Für den Strudelteig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Teelöffel Essig
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eigelb (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- Geschmolzene Gemüseverkürzung
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- Für die Apple Füllung :
- 10 große Granny Smith (geschält, entkernt und dünn geschnitten)
- 2 Tassen Zucker (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 Unzen geschmolzene Butter
- Spritzer Zitronensaft
- Optional: 1 Esslöffel Zimt
Wie man es macht
Mach den Strudelteig
- In einer großen Schüssel Mehl, Sauerrahm, Essig, Salz, Eigelb, Backpulver, Butter und Wasser vermischen. Kneten Sie für ca. 30 Minuten. Teig sollte leicht und sehr glatt sein.
- Bedecken Sie und lassen Sie 1 Stunde ruhen.
Mach die Apfelfüllung
- Mischen Sie dünn geschnittene Äpfel, 2 Tassen Zucker (oder nach Geschmack), 1/2 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel optional Zimt, 8 Unzen geschmolzene Butter bei Raumtemperatur und einen Spritzer Zitronensaft. Rosinen und gemahlene Walnüsse können bei Bedarf hinzugefügt werden.
- Kühlen, wenn nicht sofort verwenden, aber vor dem Einfüllen des Strudelteigs auf Raumtemperatur kommen lassen. Wenn sich am Boden viele Säfte angesammelt haben, schütten Sie diese vor dem Strudelteig ab.
Montieren Sie die Strudels
- Bedecke einen großen Tisch mit einem Tuch und streue ihn leicht mit Mehl. Teig in die Mitte geben und ca. 1 cm dick rollen.
- Nun mehl deine Hände leicht. Legen Sie die Hände mit den Handflächen nach unten, unter den Teig und strecken Sie sanft in alle Richtungen zur Tischkante. Während des Dehnens den Teig durch leichtes Anheben lockern. Sei sanft, um Tränen zu vermeiden!
- Wenn es auf die dünne Tissuepapierstärke gestreckt ist, schneiden Sie die dicken Kanten ab (diese können geknetet, gerollt und zu Nudeln geschnitten werden). Teig mit geschmolzenem Fett bestreichen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Die gesamte Teigfläche mit Brotkrumen bestreuen. Den Apfel über die gesamte Teigfläche füllen.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Benutze das Tuch, um den Strudel von dir wegzurollen. In zwei Strudel schneiden. Stecken Sie an den Enden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die gesamte Oberfläche des Strudels mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Backen Sie 30 Minuten oder bis Flocken beginnen sich zu trennen und Strudel ist glänzend und goldbraun. Übertragen auf ein Drahtgitter, um etwas abzukühlen. In Scheiben schneiden und mit Eis oder Schlagsahne leicht warm servieren.