9 authentische lateinische und karibische Rezepte für Ostern

Lateinamerikas religiöse Zusammensetzung ist heute relativ vielfältig, aber das starke katholische Erbe hat diese Kulturen in vielerlei Hinsicht geprägt. Einer davon ist der Speisezoll im zeitigen Frühjahr.

Für diejenigen, die den katholischen Glauben praktizieren, ist die Fastenzeit - die Jahreszeit, die zur Karwoche und Ostern führt - eine Zeit häufiger (mindestens wöchentlicher) Abstinenz von rotem Fleisch. Dies war ursprünglich als Bußpraxis gedacht, aber es wurden so viele köstliche vegetarische Gerichte und Fischgerichte entwickelt, dass heutzutage traditionelle Fastengerichte oft weit entfernt vom Opfer sind. Ein Beweis dafür ist die Tatsache, dass selbst diejenigen, die sich nicht zum Katholizismus bekennen, sich zu dieser Jahreszeit enthusiastisch dem Brauch anschließen, diese besonderen Gerichte zu essen.

Während Sie das Menü für Ihr eigenes Osteressen planen, lassen Sie sich von diesen altehrwürdigen lateinamerikanischen und karibischen Gerichten inspirieren. Warum fügst du nicht ein oder mehrere von ihnen zu deinem Festmahl hinzu? Sie könnten feststellen, dass Sie gerade eine neue Tradition begonnen haben.

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  Shrimp Chowder (Peru)

  Peru hat viele verschiedene Chupes oder herzhafte, sehr geschmackvolle Chowder mit einem Protein, Kartoffeln, anderem Gemüse und Milch. Diese Krabben-Chupe stammt aus der Stadt Arequipa und wird besonders in der Fastenzeit gesucht, in der Menschen auf rotes Fleisch verzichten. Ein besonderes Merkmal dieses besonderen Chowder ist, dass es mit einem Spiegelei gekrönt serviert wird!

  Chupe de Camarones aus Peru Delights

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  Escovetewed Fish (Jamaika)

  Einige Länder tränken rohen Fisch in Limettensaft und nennen es Ceviche , aber Jamaikaner braten die Fische und fügen Gemüse hinzu, bevor sie mariniert werden. Das Ergebnis? Escovitched (oder Escovitch) Fisch , eine köstliche Insel Kreation von der Küche der spanischen Reisenden vor Jahrhunderten inspiriert. Wie bei so vielen jamaikanischen Gerichten zählt auch hier die schottische Haube Pfeffer und Piment zu seinen Zutaten. Wenn Sie ein Fischliebhaber sind, ist dies ein Muss.

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  Gesalzener Kabeljau (in ganz Lateinamerika)

  Gesalzener Kabeljau aus Spanien ist eine Zutat, die sich in den meisten Ländern der Spanischen Neuen Welt eingepflanzt hat, und Sie werden Gerichte finden, die am häufigsten während der Fastenzeit und der Karwoche daraus zubereitet werden. Auch wenn es mit gewöhnlichen lokalen Zutaten zubereitet wird, wird Bacalao (wie es auf Spanisch genannt wird) normalerweise als besondere Urlaubstafel angesehen.

  Obwohl jede Region Bacalao in einem etwas anderen Stil zubereitet , muss dieser getrocknete Fisch für einige Stunden oder über Nacht eingeweicht werden, um ihn zu rehydrieren und den größten Teil des Salzes wegzuspülen. Lassen Sie sich davon jedoch nicht abschrecken, während Sie diese interessante Zutat erkunden.

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  Romeritos (Mexiko)

  Diese rustikalen Grüntöne sind sowohl während der Weihnachtszeit als auch während der Karwoche ein Muss auf den Tischen in Zentralmexiko. Echte Romeritos sind außerhalb ihres Heimatlandes schwer zu finden, aber Spinat ist ein akzeptabler Ersatz für diejenigen, die einen brauchen.

  Romeritos kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber das bekannteste Gericht mit dieser Zutat heißt revoltijo , das aus den in einer Maulwurfsoße (oft mit Kartoffeln und Kaktusscheiben) gekochten Grüns besteht und mit Garnelen oder kleinen Garnelen gegessen wird Krapfen.

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  Käsesuppe (Nicaragua)

  Sopa de queso nennen Nicaraguaner diese schmackhafte Suppe, die um diese Jahreszeit hergestellt wird. Ja, es enthält Käse, aber auch Mais Masa Harina (das Maismehl, das verwendet wird, um Tortillas und Tamales zu machen), das wunderbaren Geschmack und Textur hinzufügt und ziemlich feilend ist. Dieses reichhaltige Gericht lässt Sie nicht hungrig vom Tisch aufstehen.

  Sopa de Queso (Nicaraguanische Käsesuppe) aus der Lateinischen Küche

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  Chipa (Paraguay)

  Mehrere südamerikanische Länder haben ihre Versionen von einem kleinen weizenfreien Brot mit Käse . Diese rustikale paraguayische Version, die mit Tapiokastärke (Maniok oder Maniokmehl) hergestellt und mit Anis-Samen aromatisiert wird, wird in diesem Land während der Karwoche genossen. Obwohl klein, sind diese Brote lecker und natürlich glutenfrei.

  Paraguayischer Chipa aus 196 Geschmacksrichtungen

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  Süße Bohnen (Dominikanische Republik)

  Wenn Sie dachten, Jelly Beans wären die einzigen Bohnen, die als Nachspeise verwendet werden können, erwartet Sie eine große Überraschung und ein echtes Vergnügen - buchstäblich. Habichuelas con dulce , oder süße Bohnen, ist eine ikonische dominikanische Komfortnahrung, die im Allgemeinen nur während der Fastenzeit und der Karwoche gemacht wird. Die Bohnen werden weich gekocht, dann püriert und mit Kokosmilch, Kondensmilch, Zucker und Gewürzen gemischt, um ein sehr heimeliges Gericht zu schaffen, das dich innerlich und außen wärmt, ähnlich wie Milchreis . Überraschen Sie Ihre Familie mit Bohnenpüree zum Nachtisch!

  Habichuelas con Dulce (Süße Bohnencreme) aus der Dominikanischen Küche

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  Rosca de Pascua (Argentinien und Uruguay)

  Obwohl sie sich in Aussehen und Geschmack an festliche Hefebrote erinnern, die bei anderen Gelegenheiten gegessen wurden ( Mexikos Rosca de Reyes oder Three Kings 'Bread, zum Beispiel), ist dieses runde oder ovale Brioche-Brot aus Argentinien und dem benachbarten Uruguay am Ostersonntag traditionell. Der Name bedeutet " Easter Ring ". Make ist einfach oder backen Sie es aufwendiger und dekorierter, aber versuchen Sie es!

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  Capirotada (Mexiko)

  Dieser reiche Brotpudding , schon in Spanien uralt, kam während der Kolonialzeit nach Mexiko und entwickelte sich von einem schmackhaften Knoblauch- und Fleisch- / Geflügelgericht zu dieser süßen, vegetarischen Version, die während der Karwoche als Fast-Allzweck-Essen (Frühstück, Snack, oder Nachtisch).

  Es wird gesagt, dass jede Zutat in der heutigen Capirotada eine religiöse Bedeutung hat: das Brot ist der Leib Christi , der Honig oder Sirup repräsentiert sein Blut, die ganzen Nelken sind die Nägel, mit denen er gekreuzigt wurde, die Zimtstange ist das Kreuz und der Käse ist das Blatt, in das er gewickelt wurde.