Mazurek, auch als Mazurka bekannt , ist ein flacher polnischer Kuchen, der mit Hefe- oder Nichthefe -Teigen hergestellt und mit einer beliebigen Kombination aus Mandelpaste, Konserven, Trockenfrüchten, Nüssen, Baisers und manchmal ohne Beigabe belegt wird. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist, dass sie selten über 1 Zoll hoch sind.
Ein Mazurka ist auch das Wort für einen polnischen Volkstanz, einen Landspatz und jemanden aus Mazur in Nordpolen.
Traditionell zu Ostern serviert, ist dieses Gebäck so lecker und einfach zu machen, dass es jetzt ganzjährig an den Tischen erscheint.
Sehen Sie sich diese Schritt-für-Schritt-Fotos von Royal Mazurek an .
Was du brauchen wirst
- 6 Unzen Butter (Raumtemperatur)
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Unzen Mandeln (blanchiert, 6 Esslöffel)
- 1/2 Teelöffel Zitrone
- Schale (gerieben)
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 große Eigelb (hart gekocht, gesiebt)
- 1 großes Eigelb (roh)
- Prise Salz
- Eine Prise Zimt
- 6 Unzen Aprikosenkonserven
- 6 Unzen Himbeerkonserven (oder Kirschenkonserven)
- Zucker von Konditoren (zum Abstauben)
Wie man es macht
- Cremen Sie Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer leicht und flockig zusammen.
- Von Hand Mandeln, Schale , Mehl, Mehl und hart gekochte Eigelbe einrühren.
- Fügen Sie rohes Eigelb, Salz und Zimt hinzu und mischen Sie es zu einem glatten Teig. Dieser gesamte Prozess von Schritt 1 kann in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, wenn Sie dies bevorzugen.
- Teig in Plastikfolie legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. 1/3-Teig abschneiden und eingepackt in den Kühlschrank zurückgeben. Den Teig zu 2/3 ausrollen und auf eine 8-mal 11-Zoll-Backform mit einem Entnahmeboden oder einer kleinen Backform legen. Pierce oder "docken" Sie den Teig mit den Zinken einer Gabel. Mit einem Pinsel, Ei waschen (1 geschlagenes Ei mit 1 Teelöffel Wasser) Teig.
- Den restlichen 1/3 Teig ausrollen und in 1/4-Zoll-Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf den Teig legen. Bürstengitterstreifen mit Ei waschen. Backen Sie für 20 bis 30 Minuten oder bis hell goldbraun und knackig.
- Vollständig abkühlen lassen. Teig auf eine Servierplatte legen und Obstkonserven abwechselnd in die Freiflächen des Gitterwerkes geben. Mit Puderzucker bestreuen.
Hinweis: Dies kann für einige schwierig sein, aber es ist ein traditionelles Rezept. Dieser Blätterteig soll nicht wie ein Kuchenteig aussehen. Es ist zart und braucht ein wenig Schmeichelei, aber der Geschmack ist es definitiv wert.
Mehr polnische Mazurka-Rezepte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 385 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 272 mg |
| Natrium | 308 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |