Wenn Sie einen echten Leckerbissen wollen, verwenden Sie dieses Rezept, um gefüllte Gurke Kimchi (oder Kimchee) zu machen. Auf Koreanisch als oi sobaegi bekannt, ist dieses wild beliebte Gericht schwer auf dem Tisch oder im Kühlschrank zu halten, denn es ist bei Koreanern aller Altersgruppen so beliebt. Das Gericht ist nicht nur voller Schnapp-, Knister- und Geschmackschichten, sondern kann auch am selben Tag, an dem Sie es herstellen, gegessen werden.
Das Gericht ist eine gute Mahlzeit, wenn Sie kein Fleisch essen oder die Menge an Fleisch, die Sie konsumieren, regelmäßig reduzieren möchten. Anders als die Fischsauce, die Teil der Zutatenliste ist, ist es vollständig vegetarisch. Und all das Gemüse, aus dem das Rezept besteht, hat gesundheitliche Vorteile. Karotten sind natürlich voller Beta-Carotin, während Chilischoten mit der Blutzirkulation helfen können. Knoblauch soll Infektionen heilen.
In der Zwischenzeit wird berichtet, dass Gurken bei der Sehkraft helfen, das Krebsrisiko senken und Giftstoffe ausspülen. Die Mineralien, die es enthält, wie Magnesium, Kalium und Silizium, sind als Hautverbesserer bekannt. Also, wenn Sie schöne, gesunde, strahlende Haut wünschen, erhöhen Sie Ihre Aufnahme der Frucht. Und schließlich, dank dem Wassergehalt der Gurken, helfen sie Ihnen, hydratisiert zu bleiben.
Was du brauchen wirst
- 10 koreanische, Beiz- oder Kirby-Gurken * mit abgeschnittenen Enden
- 1/4 Tasse Salz. Wenn Sie Ihre Natriumaufnahme wegen Bluthochdrucks oder einer anderen Erkrankung beobachten, können Sie diese Menge verringern.
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Kochukaru (koreanische Chilischote)
- 1/2 Tasse asiatischer Schnittlauch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse Fischsauce oder Flüssigkeit aus Salzsoße
- 1/3 Tasse zerkleinerten Karotten
- 2 Esslöffel Zucker
Wie man es macht
- Gurken waschen.
- Das Ende der Gurke auf das Schneidebrett legen und in die Hälfte der Länge schneiden, ohne bis zum Ende durchzuschneiden.
- Drehen Sie die Gurke und machen Sie einen weiteren Schnitt ohne durch das Ende zu gehen, so dass der zweite Schnitt senkrecht zum ersten verläuft.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und lösen Sie die ¼ Tasse Salz darin.
- Tauchen Sie die Gurken 30 Minuten lang in ein Salzbad.
- Während die Gurken mariniert werden, mischen Sie alle anderen Zutaten in einer Schüssel zusammen, um die Füllung zu machen.
- Nach 30 Minuten die Gurken aus dem Salzbad nehmen, aber nicht abspülen.
- Füllen Sie jede Gurke zwischen die verbundenen Speere mit scharfer Füllung (aber spülen Sie die Schüssel nicht aus).
- Gurken nebeneinander in einen Glasbehälter geben.
- Die Gewürzschale mit etwa einer Tasse Wasser füllen und die restlichen Gewürze in der Schüssel auflösen.
- Gießen Sie Flüssigkeit über Gurken, bis sie fast unter Wasser sind.
- Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und bei Raumtemperatur für 8-12 Stunden lagern.
- Bewege Gurke Kimchi in den Kühlschrank.
* Sie können kleine koreanische Gurken auf asiatischen Märkten finden. Wenn Sie Kirby Gurken nicht finden können, können Sie eine andere unbewachsene dünnhäutige Gurke verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 122 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 8,510 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |