Tolles Sommergemüse

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Mais

Mais ist definitiv eines der Top-Gemüse des Sommers. Mais verliert seine natürliche Süße mit jeder Minute, nachdem er gepflückt wurde, also ist Frische der Schlüssel für die beste Maiskolben (oder Maiskolben!) Erfahrung. Suchen Sie nach frischen, hellen, feuchten Schnittenden und prallen, vollen Kernen mit Ihnen kaufen Sie Mais.

Sobald Sie Mais nach Hause gebracht haben, können Sie ihn locker in Plastikfolie im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn fertig haben - aber seien Sie gewarnt: Je früher Sie ihn verwenden, desto süßer wird er sein.

Gekochter oder gedämpfter Maiskolben ist vielleicht die beliebteste Art, Mais zu kochen, aber ich bin ein großer Fan davon, ihn auch auf den Grill zu werfen.

Die Körner aus dem Kolben zu bekommen ist einfach genug und eröffnet Ihnen alle Arten von köstlichen Salaten, Suppen und Backwaren .

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Gurken

Cool wie eine Gurke ist keine Übertreibung. Gurken können innen bis zu 20 Grad kühler sein als die Umgebungsluft. Gurken sind das ganze Jahr über in den Lebensmittelgeschäften erhältlich, sind aber während ihrer natürlichen Saison im Sommer und frühen Herbst am besten.

Sie können mehr über Alles über Gurken erfahren, und sehen Sie den Unterschied zwischen verschiedenen Sorten in diesem Leitfaden für Arten von Gurken . Dann kochen, ob Mais, Gurken, Tomatensalat ist dein Ding, oder du tendierst eher zu einem gekühlten Gurken Martini .

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Aubergine

Wie bei fast allem Obst und Gemüse, suchen Sie nach Auberginen, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Sie wollen glatte, straffe, glänzende Haut - vermeiden Sie Auberginen mit weichen Flecken oder zerknitterten Stückchen.

Der manchmal bittere Unterton von Auberginen lässt sich leicht mit einem schnellen Einweichen in Salzwasser entfernen (phantasievolle Leute nennen es "Salzen") - siehe Wie Brine Aubergine für alle Details.

Probieren Sie einmal gegrillte Auberginen , knusprige Auberginen-Sticks oder Auberginen-Nudelauflauf.

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Gartenerbsen

Erbsen, Erbsen, Erbsen, englische Erbsen - es ist mir egal, wie Sie sie nennen. Die frischen, molligen, süßen Erbsen, die du aus ihren Hülsen schießt, die meine Familie Pfund für Pfund direkt aus der Hülse essen kann, bevor es uns überhaupt einfällt, sie zu kochen, sind einer der großen Essfreuden des lokalen Essens.

Wenn du fertig bist, sie roh zu essen, sie kaum mit Dampf zu erwärmen und sie mit geschmolzener Butter zu servieren, ist das ein guter Weg. Ich mag es, frische Erbsen mit Couscous aus Perlen für ein leichtes Sommergericht zu kochen, püriert einen Topf mit geprägter Erbsensuppe (gekühlt serviert, wenn das Wetter es erfordert) oder süße Erbsen-Crostini. Oder versuchen Sie eins von diesen anderen Gartenerbsenrezepten.

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Grüne Bohnen

Grüne Bohnen, Stangenbohnen, Haricot Verts, Wachsbohnen, Romanobohnen. Egal welche Bohne Sie kaufen, achten Sie darauf, nach festen, glatten Proben zu suchen.

Diese frischen Sommerbohnen werden am häufigsten gedämpft, gebuttert und serviert. Wenn das deine Tasche ist, versuche diesen einfachen Weg, grüne Bohnen zu dämpfen . Abenteuerlicher fühlen? Ich habe ein paar Ideen: Geschmorte grüne Bohnen , Buttermilch gebratene grüne Bohnen , geröstete grüne Bohnen und grüne Bohnen mit Chile Mint Dressing sind alle große Orte, um mit Ihrer grünen Bohnen Kochen verzweigen.

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Okra

Okra hat aus vielen Ecken einen schlechten Ruf bekommen. "Schleimig" ist, wie manche Leute es beschreiben. Aber wenn diese schönen kleinen grasigen Schoten trocken gegart werden (sautiert oder gebraten) oder mit etwas säurehaltigem, wie Tomaten kombiniert werden, wird dieser Effekt gemildert und ihre schäbige, aber weiche Textur scheint durch.

Suchen Sie nach hellen, festen Okraschoten - je weniger Bräunung, desto besser (einige sind fast unvermeidbar, es sei denn, Sie wachsen sie selbst).

Bring es nach Hause und probier es gebraten , als scharfes Braten , eingelegt oder gekocht mit Tomaten .

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Gemüsepaprika

Es gibt viele, viele Arten von Paprika , und die meisten sind köstlich gebraten oder gegrillt . Sie können auch in Pasta und Salaten verwendet werden .

Sogar die weniger beliebte (aber häufiger) grüne Paprika kann mit etwas Respekt glänzen, wie in diesem würzigen Paprika-Krautsalat oder frischem grünen Pfeffer-Relish.

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Bohnen schälen

Schälen Bohnen (aka Suppe Bohnen), im Gegensatz zu Stangenbohnen wie grüne Bohnen und Wachsbohnen, können getrocknet und für die spätere Verwendung gespeichert werden. Frische Schälbohnen sind eine der großen Gaumenfreuden beim lokalen Essen. Shell sie und kochen sie in Suppen oder einfach als Beilage geschmort - sie haben eine extra cremige Textur und wunderbar sauber, aber erdigen Geschmack.

Probieren Sie Geschmorte Schalenbohnen oder Schalenbohnen und Grüne , oder werfen Sie sie einfach in eine Suppe wie Mangold, Gerste, Bohnensuppe oder Minestrone .

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Tomaten

Tomaten sind das Plakatgemüse - die Ursache célèbre , wenn Sie so wollen - von saisonalem und lokalem Essen. Das Finden von Tomaten, die wie Tomaten schmecken, kann die größte Attraktion für Bauernmärkte im ganzen Land sein.

Ich suche immer nach trocken gezüchteten, weinreifen, lokal angebauten Tomaten. Manchmal sind die besten verfügbaren Tomaten Erbstück Sorten , aber viele Hybrid-Sorten haben eine Menge zu empfehlen. Ich kaufe nach Geschmack, nicht nach Herkunft.

Wirklich reife Tomaten lassen sich am besten einfach, gesalzen oder in einen Caprese-Salat geben (oder, für ein bisschen Abwechslung, diese Caprese Pasta !). Diese 10 Quick Tomato-Rezepte helfen Ihnen auch, ein Kopfgeld aufzubrauchen, egal, ob Sie es gekauft oder gekauft haben.

Immer noch überrannt? Versuchen Sie, Tomaten einzufrieren , Tomatenmark oder Tomaten zu machen, um die Ernte zu verlängern.

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Zucchini

Großartige Frucht, Zucchini und andere Sommerkürbisse überwältigen viele Hausgärtner und Bauernmärkte. Suchen Sie nach kleineren Kürbis für eine zarte Textur, und wählen Sie Zucchini mit fester, makelloser Haut.

Wenn Sie zu Hause sind, probieren Sie Zucchini-Pasta , Zucchini-Fritters , Zucchinisalat oder sogar Zucchini-Pickles .