Gebratene Okra ist eine der leckersten, sehnsüchtigsten Leckereien, die ich kenne. Nur Okra mit geschlagenem Ei und dann gewürzten Maismehl, Maismehl oder Grieß bestreichen (sicher, einige Leute verwenden Mehl statt, aber ich mag das zusätzliche Crunch von Maismehl).
Ich mag es, die Schoten ganz zu braten, aber es ist nichts falsch daran, die Okra in mundgerechte Stücke zu schneiden, um sie zuerst in Popcorn-ähnlichen Snacks zu braten. In jedem Fall servieren Sie sie einfach oder bieten Sie eine gewürzte Aioli zum Eintauchen an.
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Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Okra
- 2 Eier
- 1 1/2 Tasse Maismehl (oder Maismehl oder Grieß)
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr zum Bestreuen, wenn Sie möchten)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayenne (optional)
- Gemüse (oder Canolaöl) zum Braten
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Stielenden von den Okraschoten ab. Schneiden Sie die Hülsen in mundgerechte Stücke, wenn Sie mögen. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit 2 Esslöffeln Wasser. Schlage sie gut, so dass die Mischung eine gleichmäßige, wässrige Konsistenz hat. Beiseite legen.
- In einer zweiten großen Schüssel Maismehl, Salz und Paprika vermischen. Beiseite legen.
- In einem großen schweren Topf, mindestens einen halben Zoll Öl auf 350 ° F bis 375 ° F erhitzen (mit einem Thermometer messen, oder testen Sie es durch Eintauchen eines Stücks Brot oder den Griff eines Holzlöffels in das Öl - es sollte schnell und gleichmäßig brutzeln, wenn es nicht brutzelt, ist es nicht hoch genug und wenn es heftig aufplatzt, ist es zu heiß).
- Während das Öl erhitzt, legen Sie die Okra in das Ei und werfen Sie es, um die Schoten vollständig und vollständig zu beschichten. Heben Sie die Okra heraus und lassen Sie so viel überschüssiges Ei wie möglich abtropfen (Sie können es auch einfach in ein Sieb geben, wenn Sie es bevorzugen).
- Arbeiten Sie in Chargen von 4 oder 5 Schoten, verwenden Sie eine Hand, um die mit Ei überzogene Okra in das Maismehl zu legen und die andere Hand, um es zu werfen, um es vollständig mit der Maismehlmischung zu überziehen. Beachten Sie, dass Sie eine Hand benutzen, um die feuchte Okra zu berühren und eine Hand, um das trockene Maismehl zu berühren. Legen Sie die überzogene Okra auf einen Teller oder ein Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Okraschoten.
- Braten Sie die überzogene Okra in Chargen - die Schoten sollten in einer einzigen Schicht sein und sie sollten sich nicht berühren - bis die Beschichtung braun und knusprig wird (und die Okra ist zart innen). Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die gekochte Okraschote zum Abtropfen auf eine Schicht Papierhandtücher zu übertragen. Wiederholen Sie mit den restlichen Okra. Servieren Sie frittierte Okraschoten heiß, bestreut mit zusätzlichem Salz, wenn Sie mögen (ich mache es!).