Über Quinoa
Quinoa stammt aus Bolivien und ist ein Verwandter von Mangold, Spinat und Rüben und kommt in drei Sorten (Vollkornweiß, Rot und Schwarz). Quinoa ist ein komplettes Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren für eine gute Gesundheit liefert Mit seinem milden Geschmack, dem leichten Crunch und dem beeindruckenden Proteingehalt ist Quinoa der perfekte glutenfreie Ersatz für Pasta, Reis oder Couscous und wird häufig zu glutenfreiem Mehl gemahlen, das beim Backen oder als Grundlage für Gluten verwendet werden kann -freie Pasta, Müsli und mehr.
Sauteing Quinoa in Olivenöl gibt ihm einen gerösteten Geschmack und leicht knusprige Textur. Fügen Sie Grünkohl und einen Staub von geriebenem Käse hinzu und Sie haben eine gesunde, würzige Beilage oder Hauptgericht.
Verwenden Sie jede Art von Käse, die Sie gerne diese Quinoa und Grünkohl Rezept zu beenden. Einige zu versuchen sind Manchego, Parmigiano-Reggiano oder Greyerzer.
Ein weiteres knuspriges Quinoa-Rezept: Knusprige Quinoa und Süßkartoffel-Krautsalat
Was du brauchen wirst
- 1 Bund
- Grünkohl (dicker unterer Teil des Stammes entfernt)
- 1 Tasse Quinoa (ungekocht)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Eier (verquirlt)
- 9 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 - 1 Tasse geriebener Käse
Wie man es macht
- Quinoa hat eine natürliche Beschichtung, genannt Saponin, die das gekochte Getreide bitter oder seifig schmecken lässt. Zum Glück ist es einfach, diese Beschichtung loszuwerden, indem Sie die Quinoa kurz vor dem Kochen spülen. Boxed Quinoa wird oft vorgespült, aber es tut nicht weh, den Samen eine zusätzliche Spülung zu Hause zu geben.
- Bring 3 Tassen Wasser zum Kochen. Kohlblätter hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Halten Sie das Wasser auf dem Herd kochen, aber entfernen Sie den Grünkohl und hacken Sie ihn in dünne Streifen.
- Gib die Quinoa in das kochende Wasser. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Quinoa mit einem Deckel für 15 Minuten oder bis die Flüssigkeit absorbiert wird und die Quinoa ist weich, aber zäh. Jedes Korn wird aussehen, als wäre es aufgeplatzt.
- Mischen Sie Grünkohl, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch und Eier mit der Quinoa.
- 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl brutzelt, fügen Sie 1/3 der Quinoa-Mischung hinzu und glätten Sie es gleichmäßig in der Pfanne. Lassen Sie es 3 Minuten ohne Rühren kochen, damit der Boden braun und knusprig wird. Einmal umrühren und noch 3-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
- Erhitzen Sie weitere 3 Esslöffel Öl in der Pfanne bis zum Zischen. Die Hälfte der restlichen Quinoa-Mischung hinzufügen und erneut 3 Minuten ohne Rühren kochen lassen, so dass der Boden braun und knusprig wird. Einmal umrühren und noch 3-5 Minuten braten. Wiederholen Sie diesen ganzen Vorgang mit der letzten Quinoa-Charge. (Kochen der Quinoa in drei kleinen Chargen hilft die Quinoa zu bräunen und knusprig werden).
- Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben und den Käse darüber gießen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 365 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 90 mg |
| Natrium | 160 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |