Vegetarische schwarze Bohnen-Tortilla-Suppe

Dieses ballaststoffreiche und proteinreiche vegetarische Tortillasuppenrezept wird mit schwarzen Bohnen und Mais zubereitet und mit Kreuzkümmel gewürzt .

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Öl, geteilt
• 1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 32-Unzen Dose Gemüsebrühe
• 1 15-Unzen Dose Tomatensauce
• 1 15-Unzen kann schwarze Bohnen, abgelassen und gespült werden
• 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
• 1 Esslöffel
• Maisstärke
• 1 Esslöffel kaltes Wasser
• 8
• Mais Tortillas in zwei Hälften geschnitten und dann in 1/4-Zoll breiten Streifen
• 1 Tasse geschredderten Monterey Jack oder mexikanische Mischung Käse (optional)
• 1 Avocado, gewürfelt (optional)
• 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander (optional)
• 1/3 Tasse saure Sahne (optional)

Wie man es macht

1. In einer großen Suppentasse oder Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis weich, ungefähr 5 bis 7 Minuten. Knoblauch und Kreuzkümmel unterrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
2. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Tomatensoße, Bohnen, Mais hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Um Ihre schwarze Bohnensuppe zu verdicken, verrühren Sie Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel. Die Suppe wieder aufkochen, die Mischung aus Maisstärke und Wasser einrühren, dann unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Suppe verdickt, etwa zwei Minuten.

1. Während Ihre schwarze Bohnensuppe auf dem Herd kocht, bereiten Sie die Maischips vor. Erhitze den Ofen auf 400 F.
2. Die Maistortillastreifen in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen 1 EL Öl gut überziehen.
3. Legen Sie die Tortillastreifen auf ein Backblech und garen Sie etwa 10 Minuten unter Rühren goldgelb und knusprig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Servieren Sie Ihre vegetarische Tortillasuppe in einzelnen Schüsseln mit gebackenen Tortilla-Chips und optional Käse, Sauerrahm, Koriander und Avocado.
5. Mit Käse und saurer Sahne abrunden oder die beiden weglassen, um sie milchfrei, fettarm und vegan zu machen. Oder verwenden Sie einen fettarmen Käse und eine fettarme saure Sahne.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	634
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	28 mg
Natrium	660 mg
Kohlenhydrate	90 g
Ballaststoffe	21 g
Eiweiß	29 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)