Dieses Rezept wurde von einem Champion-Pitmaster Chris Lilly aus Big Bob Gibsons BBQ adaptiert. Langsames Rösten in einer feuchten, geschmackvollen Umgebung ergibt ein Huhn, das sehr zart, saftig und köstlich ist.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Apfelmus
- 2 Esslöffel
- Worcestersauce
- 1 ganzes Huhn (ca. 3 1/2 Pfund)
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel (dünn geschnitten)
- Für trockenes Reiben:
- 1 EL brauner Zucker
- 2 Teelöffel
- geräucherte Paprika
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Knoblauch Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
Wie man es macht
1. Ofen auf 300 ° F vorheizen.
2. Rühren Sie das Apfelmus und Worcestershire in einer Schüssel zusammen. Legen Sie die Zwiebel in den Boden einer 9 x 5 Laibpfanne. Halten Sie das Huhn aufrecht über die Laibschale und verteilen Sie alles mit der Apfelmusmischung, so dass der Überschuss in die Pfanne fallen kann.
3. Kombinieren Sie die trockenen reiben Zutaten. Die Kavität mit einem Teelöffel würzen und den Rest gleichmäßig über das ganze Huhn streuen.
Legen Sie die Hühnchenbrust mit der Seite nach oben in die Pfanne. Backen Sie für ungefähr 2 Stunden oder bis ein Thermometer 165 Grad F. im dicksten Teil des Schenkels liest.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 657 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 221 mg |
| Natrium | 847 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 70 g |