Panettone ist ein italienischer Früchtekuchen, der zu Weihnachten genossen wird. Es ist ein süßer, hefereicher Kuchen, eine Brioche-artige Textur, der mit getrockneten Früchten gefüllt und mit Zitrusaromen aromatisiert ist. Es gibt viele ähnliche Versionen dieser europäisch inspirierten Weihnachtskuchen in ganz Südamerika, einschließlich Pan dulce de Navidad und chilenischer pan de pascua (der aufgrund einiger deutscher Einflüsse dichter ist). Viele Familien genießen Panettone mit heißer Schokolade zur Weihnachtszeit.
Panettone ist ein beliebtes Urlaubsgeschenk, und egal, wie sehr Sie es genießen, es ist einfach, mit Essensresten zu enden. Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, einen zusätzlichen Panettone in ein elegantes Dessert zu verwandeln, das für eine Party geeignet ist (Neujahr, vielleicht?). Der Panettone wird in einen Rumsirup getränkt, dann mit Rumpudding und Früchten überschichtet und mit Schlagsahne übergossen. Sie können dies in einer kleinen Schale servieren oder in einzelne "Parfaits" verwandeln.Was du brauchen wirst
- 1 Panettone (ca. 500-750 Gramm)
- 1 Tasse gehackt
- Ananas
- 1 Tasse orange Segmente (oder Clementine)
- Für den Rum Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel
- Vanille
- Prise Salz
- 1/4 Tasse Rum
- Für den Rum Custard:
- 6 Eigelb
- 1 1/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel
- Maisstärke
- Prise Salz
- 1 Tasse Sahne
- 2 Tassen Vollmilch
- 3 Esslöffel Butter
- 1/3 Tasse Rum
- 1 Teelöffel Vanille
- Für die Montage:
- 2 1/2 Tassen Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- Garnitur: verschiedene Früchte
Wie man es macht
- Schneide den Panettone in Würfel von einem Quadratzentimeter und lege ihn in eine große Schüssel.
- Bereiten Sie den Rum-Sirup vor: Geben Sie den Zucker, das Wasser, die Zimtstange, die Prise Salz und den Limettensaft in einen kleinen Topf und kochen Sie ihn auf. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Rum und die Vanille einrühren.
- Löffle den Sirup über die gewürfelten Stücke Panettone und rühre, um sicherzustellen, dass der ganze Kuchen etwas Sirup einnimmt. Beiseite legen.
- Den Rum-Pudding zubereiten: Eigelb in eine hitzebeständige Rührschüssel geben. Fügen Sie den Zucker, Maisstärke und eine Prise Salz hinzu und wischen Sie kräftig, bis die Mischung blassgelb wird.
- Fügen Sie 1 Tasse Sahne und 2 Tassen Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie es, bis es zu kochen beginnt. Nach und nach die Milchmischung in die Ei / Zucker-Mischung gießen.
- Geben Sie die gesamte Mischung (Milch, Eier, Zucker) in den Kochtopf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich die Mischung verdickt und etwa 5 Minuten lang glänzend wird.
- Vom Herd nehmen und Butter und Vanille unterrühren. 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie fertig sind.
- Die Schlagsahne in eine große Schüssel geben und den Zucker unterrühren. Sahne bis leicht steif schlagen. 1/2 der Schlagsahne in den Pudding schlagen. Legen Sie den Rest für die Spitze der Kleinigkeit beiseite.
- In eine Glasschale oder Trifle legen Sie eine Schicht des gewürfelten Panettons und verwenden dabei etwa 1/3 der Würfel. Add 1/3 Tasse der gewürfelten Ananas und 1/3 Tasse der orange Segmente. Bedecken Sie die Früchte mit 1/3 der Pudding-Mischung. Wiederhole die Schichten noch zwei Mal und endende mit einer Schicht Vanillepudding.
- Die restliche Schlagsahne über die Oberseite der Trifle verteilen. Dekorieren Sie die Kleinigkeit mit verschiedenen Früchten, wie mehr Ananas und Orange, Bananen, Kiwi, Kokosraspeln, Granatapfelkernen, Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Chill bis zum Servieren.
Hinweis: Zur Zubereitung von Kleinigkeiten in einzelnen Parfaitgläsern zwei Lagen Kuchen, Obst und Pudding in jedes Glas geben und dekorativ mit Schlagsahne und Früchten belegen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 403 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |