Das Rösten verstärkt die Aromen und glättet die Textur der Produkte in dieser vibrierenden Möhren-, Apfel- und Selleriesuppe. Es ist wirklich mehr als die Summe seiner Teile - Sie werden wahrscheinlich nicht in der Lage sein, die einzelnen Aromen von Apfel oder Sellerie herauszugreifen, aber beide fügen Nuance und Tiefe dem Rezept hinzu.
Tipp: Während die Butter optional ist, zieht sie die Aromen zusammen und fügt einen Hauch von Fülle hinzu. Wenn Sie eine Milchmahlzeit servieren, ist es eine wunderbare Ergänzung. Sie brauchen nicht viel, also wählen Sie eine qualitativ hochwertige, vorzugsweise organische, ungesalzene Butter.
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Brown Bag Ihr Mittagessen? Trage eine Thermosflasche dieser Suppe zu deinem Lieblingssandwich oder einen herzhaften Getreidesalat, wie diesen Farro Salat mit Gewürz gerösteten Kichererbsen und Blumenkohl .
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Karotten (450 g), geschält, getrimmt, in der Länge halbiert, wenn groß, und quer in 3 "(7,5 cm) Stücke geschnitten
- 1 großer Apfel (etwa 8 Unzen / 230 g), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 3 Stangensellerie (ca. 6 Unzen / 170 g), getrimmt und in 3 "(7,5 cm) Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel, plus 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 kleine rote Zwiebel (ca. 3 Unzen / 90 g), geschält, geschnitten und fein gehackt
- 3 - 4 Knoblauchzehen, geschält, zerschlagen und fein gehackt
- 1 "Stück Ingwer (0,5 Unzen / 15 g), geschält und gehackt
- 4 Tassen (946 ml) Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter (optional)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Setzen Sie die Karotten, Äpfel und Sellerie in einer einzigen Schicht auf einem großen umrandeten Backblech. Nieselregen mit 2 Esslöffel Olivenöl und werfen, um zu beschichten.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten rösten und nach dem Kochen wenden. (Das Gemüse sollte ziemlich zart sein und erst anfangen zu karamellisieren, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen.)
- In einem Suppentopf oder einem großen Schmortopf den restlichen Esslöffel Olivenöl erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich wird und durchscheinend wird, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie bis Duft, ungefähr 1 Minute mehr. Fügen Sie die gerösteten Karotten, den Apfel und den Sellerie hinzu und rühren Sie, um mit den Zwiebeln und Gewürzen zu überziehen.
- Gemüsebrühe hineingießen, erhitzen und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und kochen Sie, teilweise bedeckt, für 15 Minuten oder bis das Gemüse zart ist.
- Mit einem normalen oder einem Pürierstab die Suppe vorsichtig pürieren.
- Wenn gewünscht, die Butter in die Suppe geben und rühren, bis sie geschmolzen und gleichmäßig eingearbeitet ist.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 447 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |