Der Schlüssel zu zartem Lamm Souvlaki (auf Griechisch: σοββλάκι αρνίσιο, ausgesprochen soov-LAH-kee ahr-NEE-sehen-yoh) ist die Marinade, also nicht am Timing sparen. Je länger sie marinieren, desto besser werden sie schmecken ... und sie werden verschwinden, so schnell du kannst!
Was du brauchen wirst
- 8-10 Pfund
- Lammkeule , getrimmt und entbeint, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel
- Griechischer Oregano (getrocknet)
- 2 Lorbeerblätter, zerkleinert
- Meersalz
- gebrochene Pfefferkörner
- 1 Tasse grüne Paprika, gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 4 Unzen
- Tomatenpüree (oder 2 Unzen Tomatenmark + 2 Unzen Wasser)
- 1/4 Tasse
- Portwein
- 1/4 Tasse
- Rotweinessig
- 1/4 Tasse frisch
- Zitronensaft
Wie man es macht
Tag eins
- Marinade Zutaten in einer Schüssel mischen und über Fleisch gießen und gut umrühren.
- Bedecken Sie und kühlen Sie über Nacht.
Tag zwei
- Fügen Sie die Zutaten in der Marinade # 1 hinzu
- Gut umrühren, abdecken und über Nacht kühlen.
Tag drei
- Fügen Sie die Zutaten in Marinade Zusatz # 2 hinzu
- Gut umrühren, abdecken und über Nacht kühlen.
Tag vier
- Weichen Sie kleine Holzspieße (5-8 Zoll) für eine Stunde oder länger in Wasser ein.
- Fädeln Sie das Fleisch auf die Spieße und lassen Sie etwas Abstand zwischen den Teilen. Sie können unter dem Grill, auf dem Grill oder sogar in einer heißen Pfanne auf dem Herd zubereitet werden. Wenn Sie den Broiler verwenden, stellen Sie ihn in die Nähe der Hitze, drehen Sie ihn häufig, bis er auf allen Seiten knusprig braun ist (etwa 15 Minuten).
- Am Spieß mit anderen Mezetten heiß servieren, begleitet von Zitronenscheiben und knusprigem Brot.
Vorbereitungshinweis: Wenn Sie keine Zeit für eine 3-tägige Marinade haben, kann die Zeit für die Ergänzungen 1 und 2 auf jeweils mehrere Stunden verkürzt werden.