Hummus ist einer meiner liebsten glutenfreien Snacks. Mein Mann und ich haben zu jeder Zeit zwei bis drei Behälter in unserem Kühlschrank. Während es selbst lecker ist und mit frischem Gemüse oder glutenfreien Crackern gefüllt wird, schmeckt Hummus auch lecker auf Salaten und wird anstelle von Mayo / Senf auf Sandwiches gereicht. Vielseitig, gesund, natürlich Gluten-frei ... und so einfach zu Hause zu machen.
Hummus von Grund auf neu zu machen ist einfach und leicht. Kichererbsen, Tahini (Sesampaste) und Knoblauch werden mit einer Küchenmaschine gepulst, bis die Zutaten zusammenkommen. Wasser oder Aquafaba ("Saft", der aus der Dose mit Kichererbsen zurückgehalten wird) wird langsam in die laufende Küchenmaschine gegeben, bis der Hummus seidig glatt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.
Dieses grundlegende Hummusrezept ist wie eine leere Leinwand. Fügen Sie weitere Kräuter, Gemüse und Gewürze hinzu, um den Hummus auf köstliche, kreative Weise zu würzen.
Zitronensaft und frisches Basilikum sind meine Lieblingszutaten zu hausgemachtem Hummus. Hell, würzig und erinnert an Sommer. Vor dem Servieren träufele ich Olivenöl über den Hummus. Wenn ich sie zur Hand habe, streue ich auch geröstete Pinienkerne und frisch gehacktes Basilikum darüber.
Für einen super seidenweichen Hummus nehme ich zehn Minuten und entferne die Felle von jeder Kichererbse. Es klingt wie eine langweilige Aufgabe, aber es vergeht schnell, vor allem, wenn Sie zusätzliche Hände haben, um Ihnen zu helfen (bringen Sie die Kinder dazu!) Die Hummus-Textur ist so viel glatter ohne die Haut, verträumt und seidig. Es ist sicherlich kein notwendiger Schritt, aber wenn Sie noch nie Hummus ohne die Haut gemacht haben, versuchen Sie es und sehen Sie, was Sie bevorzugen!
Was du brauchen wirst
- 2 15,5 Unzen Dosen Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft, Saft vorbehalten
- 3 EL. Tahini
- 1 Tasse (verpackt) frische Basilikumblätter
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
- 2 EL. extra natives Olivenöl, geteilt
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Legen Sie Kichererbsen, Tahini, Basilikum, Zitronensaft und Knoblauch in eine Schüssel mit einer Küchenmaschine. Pulsieren bis die Zutaten grob gehackt sind und zusammenkommen.
- Geben Sie bei laufender Küchenmaschine langsam den Esslöffel Olivenöl und anschließend den reservierten Kichererbsensaft hinzu, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht. (Sie müssen nicht alle reservierten Saft verwenden. Ich habe nur etwa die Hälfte verwendet).
- Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Puls erneut bis glatt.
- Scoop Hummus in eine separate Schüssel oder Servierplatte. Mit restlichem Esslöffel Olivenöl garnieren. Sofort servieren oder vor dem Servieren kühl stellen.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 294 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 14 g |