Kransekake - Norwegischer Ring Kuchen Rezept

Kransekake, oder "Ring Cake", ist der typische Kuchen Norwegens, der auf Hochzeits-, Geburtstags-, Schulabschluss- und Feiertagsbanketttischen einen Ehrenplatz einnimmt. Traditionell aus Mandeln, Puderzucker und Eiweiß hergestellt, ist es eine herrliche, glutenfreie Alternative zu festlichen Kuchen.

Was du brauchen wirst

• Für Kuchen:
• 5 Tassen Wasser
• 1 Pfund rohe ganze Mandeln
• 1 Pfund.
• Puderzucker
• 3 Eiweiß
• 2 Teelöffel Mandel Extrakt
• 2 EL. Kartoffelstärkemehl
• Für Zuckerguss:
• 3 bis 4 Tassen Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 1 Teelöffel. Mandel Extrakt
• 1 Teelöffel. Zitronensaft

Wie man es macht

1. Wasser in großen Topf zum Kochen bringen, dann 1/2 der Mandeln hinzufügen. Blanche, bis die Nüsse an die Oberfläche steigen und die Häute sich ca. 3 Minuten lockern. Entfernen Sie von der Hitze, abtropfen und spülen Sie die Mandeln in kaltem Wasser, dann entfernen Sie die Felle. Verbreiten Sie sie zum Trocknen auf einem mit Papierhandtuch ausgelegten Backblech ( Hinweis: Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie ihn 15 Minuten lang bei geringer Hitze (ca. 170 ° F) in den Ofen stellen, aber nicht rösten lassen. Die Nüsse müssen vor dem Schleifen vollständig trocken sein.

1. Mahlen Sie die ungebleichten Mandeln in einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu einem feinen Mehl ( Hinweis: Verwenden Sie keine Küchenmaschine, die die Nüsse übermäßig verarbeitet). Als nächstes mahlen die blanchierten Mandeln.
2. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel die beiden Mandel- "Mehle" zusammen mit dem Zucker des Zuckers. Dann mahlen Sie diese kombinierte Mischung ein zweites Mal.
3. Sobald das Mandelmehl gemahlen ist, legen Sie es in einen großen Topf, rühren Sie die 3 Eiweiß und Mandel-Extrakt, und legen Sie über einen Brenner bei schwacher Hitze. Mit einem Holzlöffel den Teig über die Hitze kneten, bis er von den Seiten der Pfanne weggezogen wird und sich zu einer glatten, glänzenden Masse formt (dieser Schritt ist genau wie selbst gemachter Spiel Teig; die resultierende Mandelpaste ist auch die Konsistenz von Knete).
4. Die Mandelpaste in eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
5. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F. Mehl ein Nudelbrett oder reinigen Sie Theke mit Kartoffelstärke Mehl; Butter und Staub sechs kransekake Formen (wenn verwendet) mit Kartoffelstärke Mehl.
6. Roll die Mandelpaste in 18 1/2 "-wide" Schlangen, "absteigend in der Länge - in 1/2-Zoll-Schritten - von etwa 20" lang bis 14 "lang. Passen Sie die Schlangen in die Formen, kneifen die Enden fest zusammen um Ringe zu formen ( Hinweis: Dieser Teig ist sehr fehlerverzeihend, so dass Sie leicht ein paar Schlangen wieder aufrollen können, wenn Sie die Längen verrechnet haben, so dass sie gleichmäßig auf die abgestuften Ringe der Kransekake-Formen verteilt sind.) Wenn Sie kransekake nicht verwenden Formen Sie jede der 18 Längen zu einem Ring und legen Sie sie auf ein mit Pergament oder Silpat ausgekleidetes Backblech.

1. Backen Sie in der Mitte des Ofens ungefähr 15 Minuten, bis die Ringe, ein leichtes Gold drehen. Achten Sie sorgfältig darauf, dass sie schnell brennen, wenn sie unbeaufsichtigt sind.
2. Aus dem Ofen nehmen und die Ringe in den Pfannen abkühlen lassen.
3. Klopfen Sie die Pfannen leicht auf eine Theke, um sie zu lockern, und führen Sie gegebenenfalls ein Messer zwischen die Ringe, um sie zu trennen. Dann vorsichtig den größten Ring entfernen, umdrehen und auf eine Servier- oder Kuchenplatte legen.
4. Zucker, 2 Eiweiß, Mandelextrakt und Zitronensaft zu einem dicken Zuckerguss vermischen. Legen Sie es in einen Spritzbeutel (kleine Spitze) oder in einen Gefrierbeutel aus Plastik mit abgeschnittenem Ende. Die Zuckerglasur in einem wellenförmigen Muster um den Umfang des unteren Rings herumlegen (der Zuckerguss, während er dekorativ ist, dient auch als der Kleber, der den Kuchen zusammenhält).
5. Wiederholen Sie diesen Schritt für jeden der verbleibenden Ringe, von der größten bis zur kleinsten. Der fertige Kuchen wird wie ein Fisher-Price Ring-Spielzeug aussehen (wird aber viel besser schmecken!).
6. Dekorieren Sie den fertigen Kuchen mit Flaggen und Bonbons, wie die Norweger, oder mit Bändern und essbaren und / oder kristallisierten Blumen für einen besonderen Anlass wie einen Geburtstag oder eine Hochzeit.
7. Kransekake, wie feiner Wein, verbessert sich durch "Altern" ein oder zwei Tage vor dem Servieren. In einem dicht verschlossenen Behälter mit einer Scheibe Apfel oder Brot aufbewahren, um die einzigartige weiche und dennoch kauende Textur des Kuchens zu maximieren. Es kann auch voraus und eingefroren werden.

Alternative Präsentationen

Der Ringturm kann auch in umgekehrter Reihenfolge gebaut werden, wobei größere Ringe auf kleinere gesetzt werden, um essbare Körbe zu bilden.

Skandinavische Bäcker kehren den Turm oft um, um ein Füllhorn zu bilden, das sie mit speziellen Plätzchen und Süßigkeiten füllen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	125
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	2 mg
Natrium	8 mg
Kohlenhydrate	19 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)