Lammfrikassee mit Avgolemono Rezept

Im Griechischen: αρνί φρικασέ, ausgesprochen ar-NEE-frei-kah-SEH

Die griechische Definition von " Frikassee " kann sich von dem unterscheiden, was Sie in Ihrer Küche kennen, und dies ist ein griechischer Klassiker. Lammfrikassee mit Avgolemono (eine traditionelle Ei-Zitrone-Sauce) ist ein Favorit in griechischen Häusern. Es ist ein einfaches Rezept zu machen und eine Feier des Geschmacks. Es ist genauso lecker mit Kind gemacht.

Was du brauchen wirst

• Für den Lammfrikassee:
• 3 1/4 bis 3 1/2 Pfund Lamm, in große Stücke geschnitten
• 2 große Köpfe von Römersalat, in große Stücke gebrochen
• 1/2 Bund frischer Dill, gehackt
• 2 bis 3 Selleriestangen, gehackt
• 10 grüne Zwiebeln, gehackt
• 1 Tasse Olivenöl
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• Für das Avgolemono:
• 3 Eier, getrennt
• Saft von 3 Zitronen
• 1 Esslöffel kaltes Wasser

Wie man es macht

1. Kochen Sie das Lamm in genügend Wasser, um es für 10 Minuten abzudecken. Ablassen.
2. In einer Pfanne das Öl bei großer Hitze erhitzen und das Fleisch anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich werden.
3. In einen Topf mit 1/2 Tasse Wasser, Sellerie, Salz und Pfeffer geben. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Fügen Sie Dill und Kopfsalat hinzu, kochen Sie wieder auf, reduzieren Sie Hitze, bedecken Sie und kochen Sie 1 Stunde lang.
5. Wenn der Frikassee gekocht hat und nur noch eine kleine Menge Flüssigkeit im Topf ist, schalten Sie die Heizung aus.

1. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß mit 1 EL kaltem Wasser schaumig schlagen. Eigelb und Zitronensaft verquirlen.
2. 1-2 Esslöffel Flüssigkeit aus dem Topf in die Eier-Zitronen-Mischung geben und vorsichtig umrühren. Langsam die Ei-Zitronen-Sauce über das Fleisch gießen.
3. Mit einem Holzlöffel vorsichtig 4 mal umrühren. Dann schütteln Sie den Topf vorsichtig Seite an Seite, um zu verteilen.
4. Vor dem Servieren 20 Minuten zugedeckt auf dem Herd stehen lassen.

Ausbeute: serviert 4

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1655
Gesamtfett	132 g
Gesättigte Fettsäuren	41 g
Ungesättigtes Fett	71 g
Cholesterin	515 mg
Natrium	1.558 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	102 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)