Diese herzhafte Suppe ist ein absolutes Muss, wenn das Wetter kühl und stürmisch ist und Sie etwas brauchen, um Ihre Seele zu wärmen. Süße Karotten, salziger Schinken und spritziges Bier balancieren den erdigen Geschmack von Spalterbsen perfekt aus.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 mittelgroße Karotten (getrimmt, geschält und fein gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (getrimmt und fein gehackt)
- 1 mittelgroße Kartoffel (geschält und gehackt)
- 2 geräucherte Schinkenhaxe (ca. 1 1/4 Pfund)
- 1 Packung (12 Unzen) grüne Spalterbsen (gespült und sortiert)
- 1 Dose Flasche (12 Unzen) Bier (oder Ale)
- 6 bis 8 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel
- dijon Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- In einem großen 6 bis 8-Quart Topf, erhitze die Butter bei mittlerer Hitze bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis das Gemüse beginnt, ungefähr 5 bis 7 Minuten zu erweichen.
- Fügen Sie die Kartoffel, Schinkenhaxe, Spalterbsen, Bier, Wasser, Thymian und Dijonsenf hinzu und rühren Sie gut um. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere niedrig und köcheln Sie, aufgedeckt und gelegentlich rührend, bis der Schinken und die Erbsen sehr zart sind, ungefähr 2 bis 2 1/2 Stunden.
- Entfernen Sie den Topf von der Hitze. Die Schinkenhaxe auf einen großen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, die Knochen und die Haut entfernen und wegwerfen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gib das Fleisch in den Topf zurück.
- Den Essig in die Suppe geben und mit Salz abschmecken. Die Suppe bei schwacher Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren und mit etwas knusprigem Brot servieren.
Rezeptnotizen und Tipps
- Sie können alle Reste der Erbsensuppe in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage oder bis zu 3 Monate einfrieren. Die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Suchen Sie nach Räucherschinken in der Fleischabteilung Ihres Lebensmittelgeschäftes. Sie können 1 großen fleischigen Schinkenknochen für die Sprunggelenke ersetzen.
- Split Erbsen sind eine Art von Puls und kommen in grünen und gelben Sorten. Sie müssen vor dem Gebrauch nicht vorgeweicht werden.
- Getrocknete Spalterbsen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Jahr lagern.
- Bevor Sie getrocknete Spalterbsen verwenden, sollten sie gut gespült und durchgesiebt werden, um eventuell vorhandene Kieselsteine zu entfernen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 322 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 72 mg |
| Natrium | 1.530 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 22 g |