Im Griechischen: γιοέβέτσι με κιμά αρνίσιο, sprich: yoo-VET-siehe meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi Gerichte werden meistens mit Fleischstücken zubereitet - Rind und Lamm sind am beliebtesten, aber dieses Rezept mit gemahlenem Lammfleisch ist eine Freude und das Budget ist leichter.
Yiouvetsi ist eine Art von Topf in Griechenland verwendet, aber das kann in jedem Ofen-Beweis Backform oder Pfanne gemacht werden.
Das Rezept verlangt die traditionelle Kritharaki (Orzo Pasta), aber funktioniert gut mit anderen Arten von Pasta.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund gemahlenes Lammfleisch
- 2 Esslöffel + 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe oder weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 1/2 Dosen gehackte oder zerkleinerte Tomaten
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/2 Tassen
- Orzo-Nudeln (oder andere kleine Nudeln)
- 4 Tassen kochende Hühnerbrühe oder Brühe
- Meersalz
- Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Optional: geriebener Kefalograviera (oder anderer harter salziger Käse)
Wie man es macht
Bei mittlerer Hitze das Lammfleisch in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten und das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke schneiden. (Hinweis: Da gemahlenes Lammfleisch weicher ist als Rinderhackfleisch , achten Sie darauf, es nicht zu zerkleinern, wenn Sie es zerlegen.)
Wenn Fleisch bis zu dem Punkt gebräunt ist, an dem es nicht rot aussieht, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Bei mittlerer Hitze gehackte Zwiebel in 2 EL Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, das abgetropfte Lamm, die Tomaten, 1/2 Tasse Wasser, den Sellerie, das Lorbeerblatt, 1 gehäuften Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren.
Wenn es zum Kochen kommt, decken Sie die Hitze ab und reduzieren Sie die Hitze auf 20 Minuten. Schmecke und füge mehr Salz und Pfeffer hinzu.
In einem Topf Hühnerbrühe oder Brühe zum Kochen bringen.
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Lorbeerblatt entfernen und Fleischmischung in eine gefettete Back- oder ofenfeste Auflaufform geben. Kochbrühe oder Brühe hinzufügen und die Nudeln unterrühren.
Ungefähr 40 Minuten im Ofen bei 390 ° F (200 ° C) kochen lassen, bis die Pasta fertig ist und fast die Flüssigkeit absorbiert ist. Während des Kochens ein- oder zweimal umrühren.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und bedecken Sie ihn 20 Minuten lang mit einem Baumwolltuch (um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen).
Rühren Sie die frische Petersilie kurz vor dem Servieren zu und fügen Sie gegebenenfalls einen Belag aus geriebenem Käse hinzu.
Ausbeute: 4 - 6 Portionen Lammfleisch mit Nudeln
Alternative zu Rinderhackfleisch: Sellerie, Lorbeerblatt , Hühnerbrühe oder Brühe auslassen und mit 4-5 ganzen Nelken, 1 Zimtstange und Rinderbrühe ersetzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 397 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 609 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 25 g |