Zabaione ist eine der klassischen, einfachen Desserts, die man an vielen Orten findet; die Franzosen kennen es als Sabayon. Es ist sehr schön in kleinen Tassen serviert und eignet sich auch hervorragend zum Eintauchen von Kuchen oder Keksen; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa schlägt vor, dass es mit Dicitinobis in der Vigil von Kippur serviert wird.
Was du brauchen wirst
- 6 Eigelb
- 2/3 Tasse (120 g) Zucker
- 18 Esslöffel Marsala (das sollte etwas mehr als eine Tasse herauskommen)
Wie man es macht
- Schlagen Sie die Eigelbe und den Zucker, bis die Mischung blasses Gelb ist, das zu Weiß neigt, dann schlagen Sie in der Marsala und kochen Sie über einem doppelten Boiler.
- Lassen Sie es nicht kochen, sondern entfernen Sie es aus dem Feuer, sobald es dicker wird.
- Wenn es abgekühlt ist, um nur warm zu werden, können Sie, wenn Sie mögen, ein Eiweiß schlagen, das zu den sehr festen Spitzen geschlagen wird.