Salli Boti ist ein köstliches, berühmtes und beliebtes Parsi (westindisches) Gericht. Es hat seinen Namen von Salli (bedeutet Sticks) für die Kartoffel-Sticks in ihm und Boti, was Brocken von Fleisch bedeutet. Ich schlage vor, Salli Boti vor der Zeit zu machen, da es am Tag danach noch besser schmeckt! Servieren Sie mit einem grünen Salat und heißen, frischen Chapatis, Parathas oder Naans.
Was du brauchen wirst
- Für das Curry:
- 1 kg Ziegenfleisch, in 1,5 "bis 2" Würfel geschnitten (ein paar Knochen für zusätzlichen Geschmack)
- 4 EL. Gemüse / Sonnenblumen / Canola Speiseöl (um das Fleisch zu kochen)
- 4 kleine oder 3 mittelgroße Zwiebeln (sehr fein geschnitten)
- 1 EL. Ingwerpaste / fein gehackter frischer Ingwer
- 1 EL. Knoblauchpaste / fein gehackter frischer Knoblauch
- 1 EL. Kurkumapulver
- 1 EL. rotes Chilipulver (reduzieren, wenn Sie möchten, dass Curry milder wird)
- 3 große Tomaten fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1 EL. Jaggery / Gur
- 1 EL weißer Essig
- Garnitur: 1/2 Tasse fein gehackte Korianderblätter
- Für die Salli:
- 5 große Kartoffeln (geschält und in Streichhölzer oder Julienne geschnitten)
- 3 bis 4 Tassen Gemüse / Sonnenblumen / Rapsöl zum Frittieren der Kartoffelstäbchen
Wie man es macht
- Erhitze einen tiefen, schweren Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, das Frittieröl in die Pfanne geben und erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie anfangen, blass goldene Farbe zu werden.
- Nun die Ingwer-Knoblauch-Pasten und das Fleisch hinzufügen und braten, bis das Fleisch anfängt zu bräunen.
- Nun das Kurkumapulver und das rote Chilipulver hinzugeben und gut umrühren. Weiter braten, bis sich das Öl vom Fleisch löst. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern und zeigt an, dass die Gewürze gut durchgekocht sind.
- Jetzt fügen Sie die Tomaten und Salz nach Geschmack hinzu. Gib eine Tasse heißes Wasser hinzu und rühre gut durch. Bedecken und kochen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Während das Fleisch kocht, ist die perfekte Zeit, um den Salli vorzubereiten. Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren bei niedriger bis mittlerer Hitze. Dies sorgt dafür, dass beim Frittieren der zuvor zubereiteten Kartoffeljulienne sie vollständig kochen und knusprig werden. Wenn Sie sie braten, sollten die Kartoffelstäbchen eine blasse goldene Farbe haben, wenn Sie fertig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und für später aufbewahren.
- Wenn das Fleisch gekocht ist, den Jaggery und Essig zum Curry geben und gut durchrühren. Cook für weitere 2-3 Minuten. Das Gericht muss ziemlich dick und sehr wenig Soße sein, wenn es fertig ist.
- Wenn sie gekocht sind, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie die gehackten frischen Korianderblätter ein.
- Serve Salli Boti wie folgt - Fleisch Curry in eine Servierplatte und garnieren mit den Salli. Das Gericht ist fertig zum essen! Serviere mit Chapati , Paratha oder Naan .
Tipp: Um die Kochzeit für das Fleisch zu reduzieren, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1958 |
| Gesamtfett | 208 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 102 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.840 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |