Koreanisch gebratene Nudeln ( Chap Chae oder Jap Chae ) ist eines der beliebtesten Nudelgerichte in Korea und scheint auch derjenige zu sein, den die Westler am liebsten mögen. Die Grundlage des Gerichts sind koreanische Glasnudeln, die aus Mungobohnen oder Süßkartoffeln hergestellt werden können
Der Name der Glasnudeln stammt von der Tatsache, dass die Nudeln in Chap Chae beim Kochen durchscheinend werden. Sie sehen fast wie kleine Spiralen aus Glas in der Schüssel aus. Sie können als Zellophan-Nudeln oder chinesische Fadennudeln verkauft werden.
Dieses Gericht eignet sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Darüber hinaus kann es je nach Saison und nach persönlicher Vorliebe heiß oder kalt serviert werden. Außerdem ist es leicht als vegetarisches Gericht zu machen.
Da Mungbohnen oder Süßkartoffel-Nudeln beide Tonnen von Geschmack aufnehmen, können Sie das Gemüse oder Fleisch nach Ihren Wünschen mischen und kombinieren.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen
- Glasnudeln
- 1
- süße Zwiebel , in dünne Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Pfund
- Baby Spinat , parboiled
- 2
- Karotten , julienned
- 3
- Schalotten , gehackt
- 1/2 Tasse Napa Kohl, gehackt
- 5
- Shiitake-Pilze , rehydriert, wenn getrocknet und dann in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder
- Olivenöl )
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Optional: Sesamsamen
Wie man es macht
- Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen des Pakets.
- In einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze, Gemüse (oder Olivenöl) und 1 Esslöffel Sesamöl erhitzen.
- Zwiebelscheiben und Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten.
- Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu und kochen Sie für 4 bis 5 Minuten, bis das Gemüse halb gekocht und noch ein bisschen knusprig ist.
- Drehen Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie gekochte Nudeln, Fleisch (wenn Sie verwenden), Sojasoße , Zucker und das restliche Sesamöl hinzu.
- Mischen, um zu kombinieren und für weitere 2 Minuten zu kochen.
- Bei Bedarf Salz oder mehr Sojasauce hinzufügen.
- Wenn Sie Sesamsamen verwenden , fügen Sie sie am Ende hinzu.
Variationen
This Sliced Brisket funktioniert gut in diesem Gericht und koreanisches gegrilltes Rindfleisch ( Bulgogi ) wird oft verwendet. Zur Not sind Stücke von Rotisserie-Hühnchen, Ei-Streifen oder gebratene Tofu-Stücke gute Protein-Zusätze.
Eine weitere Lieblingskombination sind Brokkoli, rote Paprika, Shiitake-Pilze, Bulgogi und Zwiebeln. Fühlen Sie sich frei, die verschiedenen möglichen Bestandteile zu mischen und zusammenzubringen, um ein chap chae zu bilden, das einzigartig Ihr eigen ist - das ist eine der Schönheiten dieses Gerichts.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 487 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.491 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 13 g |