Causa Rellena con Pollo: Gelbe Kartoffeln mit Hähnchensalat

Herzhaft, aber erfrischend, kühl und dennoch mild picante, ist causa eine faszinierende Mischung aus den reichhaltigen Aromen, die in der Region von Peru zu finden sind. Der Name "causa" kommt von dem Inka-Quechuan-Wort "kausaq" und bedeutet "das, was Leben gibt". Während der Kolonialzeit in Peru passten die neu angekommenen Spanier viele der einheimischen Nahrungsmittel an und kombinierten sie mit Lebensmitteln, die sie aus Europa brachten. die unverwechselbare peruanische Küche, die heute existiert. Causa ist eines dieser hybriden Gerichte - eine Kombination aus der alten Kartoffel, Avocado und Aji Amarillo , die alle in Peru heimisch sind, und die Limette, Knoblauch und Huhn aus Europa importiert.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 4 Limetten
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 8 gelbe Kartoffeln (3 bis 4 Pfund)
• 1 frisch
• Aji Amarillo Chili-Pfeffer oder Aprikosen-Aji-Amarillo-Pfeffer-Paste nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse Pflanzenöl, geteilt
• 2 knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 reife Avocado
• Optionale Beilage: gehackte Petersilie, 1 hart gekochtes Ei, in Scheiben geschnittene schwarze Oliven

Wie man es macht

1. Die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel mit dem Saft von 1 Limette geben und leicht mit Salz würzen. Stellen Sie beiseite, um zu marinieren, während die Kartoffeln kochen.
2. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich kochen. Schälen Sie die Kartoffeln, sobald sie kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, und geben Sie sie dann durch die feinste Scheibe einer Kartoffelpresse (oder pürieren Sie sie gründlich). Beiseite legen.
3. Wenn Sie eine frische Chilischote verwenden, entfernen Sie die Samen und hacken Sie den Pfeffer grob. In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, zusammen mit dem Saft der restlichen 3 Limetten, dem Knoblauch, 1 Esslöffel Pflanzenöl und Salz und Pfeffer abschmecken. Prozess bis glatt.

1. Die Limetten-Chili-Mischung in die Kartoffeln einrühren, in Teile einrühren und nach jeder Zugabe schmecken, bis die Kartoffeln nach Belieben gewürzt sind. Die restlichen 3 Esslöffel Pflanzenöl unterrühren und Kartoffeln bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie die abgeschrägte Chilischotenpaste verwenden, fügen Sie die Paste zu den Kartoffeln 1 Esslöffel hintereinander hinzu, bis Kartoffeln wie gewünscht gewürzt werden.
2. Um das Huhn zu pochieren, füllen Sie einen Topf groß genug, um die Hühnerbrust in einer Schicht mit ein paar Zoll kaltes Wasser zu passen; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie bei einem niedrigen Sieden, bis nur ungefähr 15 Minuten gekocht. Das gekochte Hähnchen zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise und den marinierten Zwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eine Springform mit Pflanzenöl großzügig einölen. Drücken Sie die Hälfte der Kartoffelpüree Mischung in den Boden der Pfanne. Verwenden Sie einen kleinen versetzten Spachtel oder Messer, um den Kartoffelmixer in eine gleichmäßige Schicht zu verteilen. Mit dem Hähnchensalat in einer glatten Schicht abdecken. Den Hähnchensalat mit Avocadoscheiben belegen. Die andere Hälfte der Kartoffelmischung darauf legen und die Kartoffeln mit einem Messer oder einem Offsetspachtel glätten.
4. Dekorieren Sie die Spitze mit Petersilienblättern, Scheiben von hart gekochten Eiern und Oliven in Scheiben geschnitten, falls gewünscht. Gekühlt servieren.

Variation

Sie können die Kartoffeln auch in einzelne Portionen formen. Entfernen Sie die oberen und unteren Teile von einer sauberen leeren Dose, um einen Ring zu machen. Das Innere der Dose mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Dose auf einen Teller und legen Sie die Kartoffeln, das Hähnchen und die Avocado in die Dose, drücken Sie sie fest und nehmen Sie die Dose vorsichtig heraus.

Oder formt die Kausa von Hand (ohne Form oder Pfanne) auf einen Teller.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	666
Gesamtfett	39 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	17 g
Cholesterin	110 mg
Natrium	245 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	38 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)