Kartoffelgratin (oder überbackene Kartoffeln) ist eine klassische Beilage aus gebratenem Hähnchen oder Fleisch. Aber die meisten Rezepte sind mit Sahne gemacht, also sind sie eine No-Go-Menü-Zugabe für diejenigen, die Koscher halten. Geben Sie Kokosmilch, die Cremes ohne Molkerei verleiht.
Wählen Sie dicke Kokosnussmilch für dieses Rezept, anstatt die dünneren gekühlten Kokosnussgetränke, die als Kuhmilchersatz bezeichnet werden. Sie erhalten einen reichhaltigeren Kokosgeschmack mit vollfetter Kokosmilch. Wenn Sie die Dose öffnen, sollten Sie darauf achten, dass die Kokosnusscreme mit dem Kokosnusswasser vermischt wird, das dazu neigt, sich zu trennen.
Dieses Kokos Curry Kartoffelgratin wäre lecker mit Brisket oder einem einfachen Brathähnchen . Veganer können die herzhaften Kartoffeln zu einem köstlichen Abendessen unter der Woche machen, indem sie das Fleisch überspringen und eine großzügige Portion gebratenes Gemüse hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund / 1 k Kartoffeln (Yukon Gold oder andere)
- 2 Esslöffel Öl (neutral wie Canola oder Sonnenblume)
- 1/4 Tasse Margarine
- 2 große Zwiebeln (geschält, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (geschält, zerschlagen und fein gehackt)
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 1/2 Tassen Kokosmilch
- Meer oder koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 400 F / 200 C. Fülle eine große Schüssel etwa zur Hälfte mit kaltem Wasser. Fetten Sie eine 2 1 bis 2-Liter-Auflauf oder ähnlich große Backform (eine 7x11x2-Zoll oder 9x9x2-Zoll-Backform würde funktionieren).
- Schäl die Kartoffeln. Scheiben in rund 1/8-Zoll dicke Scheiben schneiden. (Falls gewünscht, können Sie eine Küchenmaschine mit einer Schneideklinge verwenden.) Legen Sie die Kartoffeln in die Schüssel mit kaltem Wasser und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl und die Margarine erwärmen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie ungefähr 5 Minuten weich und durchscheinend sind. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Fügen Sie Knoblauch und Currypulver dem heißen Öl hinzu, das in der Pfanne übrig ist, und braten Sie für ungefähr 30 Sekunden oder gerade, bis Sie duften.
- Die Kokosmilch unterrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Hitze nehmen.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Hälfte der Zwiebeln in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Kartoffeln bedecken. Mit den restlichen Zwiebeln schichten und mit den restlichen Kartoffeln belegen. Gießen Sie die Kokosmilchmischung gleichmäßig über die Kartoffeln.
- Die Pfanne mit Folie abdecken und 1 Stunde backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 bis 30 Minuten oder bis Sie die Kartoffelschichten mit einem Messer leicht durchstechen können und die Oberseite des Gratins schön gebräunt ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 252 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |