Traditioneller Kohl, obwohl schmackhaft, ist ziemlich arbeitsintensiv. Es ist die Mühe wert, wenn Sie es zu einem besonderen Feiertag machen wollen, aber was tun Sie, wenn ein Verlangen nach einer anstrengenden Nacht weckt? Giora Shimonis Unstuffed Cabbage-Rezept repliziert den reichen Geschmack von langsam gekochtem Kohl und Hackfleisch, gebadet in einer süß-sauren Tomatensoße, aber mit viel weniger Arbeit. Es dauert eine Weile zu kochen, aber braucht nur etwa 20 Minuten praktische Zeit, und Sie können den Großteil der Vorbereitung tun, während der Kohl dampft.
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Fügen Sie eine stärkehaltige Seite hinzu, um die Soße einzusaugen - denken Sie an Kurkuma-Reis mit goldenen Rosinen , gerösteten Kartoffeln oder selbstgemachtem Baguette . Und ein marokkanischer Karottensalat fügt ein wenig Gewürz hinzu, um den süßen Reichtum des Kohls zu schneiden. Probieren Sie einen erfrischenden Obstsalat zum Nachtisch.
Tipp: Viele denken an Stuffed Cabbage als Herbst- oder Wintermahlzeit, aber wenn Sie einen kühlen Frühling erleben, wird dies gut als Passahfest funktionieren. Verwenden Sie Matzo-Mahlzeit anstelle von Semmelbröseln und Sie werden ein herzhaftes koscher-für-Pessach Hauptgericht haben.
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 1 großer Kohl, in 1/2 Zoll Streifen geschnitten
- Für die Fleischbällchen:
- 2 Pfund (1 Kilogramm) Rinderhackfleisch
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse (4 Unzen / 125 Gramm) Tomatensauce
- 3 Esslöffel Matzomehl oder Paniermehl
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die süß-saure Tomatensoße:
- 2 Tassen (16 Unzen / 450 Gramm) Tomatensauce
- 2 Esslöffel Zitronensaft oder nach Geschmack
- 3 Esslöffel brauner Zucker oder nach Geschmack
Wie man es macht
1. 2 Tassen Wasser in einen großen Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Kohl hinzu, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie und dämpfen Sie für 20 Minuten.
2. Während der Kohl dampft, machen Sie die Fleischbällchen: In einer großen Schüssel mischen Sie das Rindfleisch, 1/2 Tasse Tomatensauce, Matze-Mahlzeit oder Paniermehl, Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Die Mischung in Fleischbällchen formen und auf den Kohl legen. Deckel und weiter kochen bei schwacher Hitze.
3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die 2 Tassen Tomatensoße, Zitronensaft und braunen Zucker. Die Sauce über die Fleischbällchen und den Kohl geben.
4. Kochen, bedeckt, für 1 Stunde, und dann rühren und schmecken. An diesem Punkt können Sie die Gewürze anpassen, indem Sie je nach Geschmack mehr Wasser, Tomatensoße, Zitronensaft oder braunen Zucker hinzufügen. Cook für weitere 15-30 Minuten, oder bis das Fleisch durch ist und der Kohl ist zart.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 276 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 149 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 28 g |