Wie man Ratatouille macht

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Beginnen Sie mit frischen Auberginen, Tomaten und anderem Gemüse

Ratatouille ist ein köstlicher, rustikaler französischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Tomaten und Zucchini. Es passt gut zu Rindfleisch, Lamm, Geflügel und sogar Fisch. Es macht auch eine herzhafte Mahlzeit über Reis oder Couscous serviert.

Dieses Ratatouille-Rezept enthält neben Auberginen, Tomaten und Zucchini auch gelben Kürbis, rote und gelbe Paprika, rote Zwiebeln und Knoblauch. Sie benötigen auch Gemüsebrühe oder eine andere Flüssigkeit, um das Gemüse weich zu machen und einen dicken Eintopf zu schaffen, sowie Kräuter zum Würzen gegen Ende für zusätzlichen Geschmack.

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Schneiden Sie das ganze Gemüse in große Würfel

Aubergine ist die wichtigste Zutat in Ratatouille, und obwohl wir dieses Rezept im rustikalen Stil vorbereiten, möchten Sie vielleicht die Auberginen schälen, da die Haut ziemlich hart sein kann. Aber die Entscheidung, ob Sie schälen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen, denn das Rezept wird in jeder Hinsicht köstlich sein.

Ratatouille fordert, jedes Gemüse in große Würfel zu schneiden. Große Würfel sind ein Würfel von ungefähr 3/4 Zoll auf jeder Seite, aber da Ratatouille ein rustikales Gericht ist, müssen die Schnitte wirklich nicht zu genau sein. Es kann jedoch hilfreich sein, Ihre Fähigkeiten als Zwiebelhackschnitzel aufzupeppen und eine Paprika zu entkernen und zu säen .

Tomaten haben viel Feuchtigkeit in ihnen, aber sie haben auch viele Samen. Wenn Sie also die Tomaten in Scheiben schneiden, um sie zu würfeln, sollten Sie den Saft und die Samen in eine kleine Schüssel geben. Dann strapazieren Sie die Samen und speichern Sie das Tomatenwasser, um es zusammen mit dem Gemüsebrühe in die Ratatouille einzuarbeiten.

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Zwiebeln und Knoblauch kochen

Das erste Gemüse zum Kochen sind die Zwiebeln und Knoblauch. Je nach Menge des Gemüses einen oder zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein oder zwei Minuten bis Sie duften. Achten Sie sorgfältig darauf, dass der Knoblauch nicht brennt.

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Fügen Sie die Zucchini und den gelben Kürbis hinzu

Zucchini und gelber Kürbis brauchen etwas länger zum Garen als die Auberginen und Tomaten, daher müssen sie als nächstes hinzugefügt werden. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

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Fügen Sie die gewürfelte Aubergine hinzu

Jetzt ist es Zeit für die Sternzutat. Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um sie mit den anderen Gemüsen zu kombinieren.

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Füge die Pfeffer hinzu

Rote und gelbe Paprika geben dem Ratatouille Farbe und Süße. Fügen Sie sie in die Pfanne und braten zusammen mit dem anderen Gemüse für ca. 3 bis 4 Minuten.

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Fügen Sie die Tomaten hinzu

Neben der Zugabe von mehr Farbe versorgen Tomaten die Ratatouille mit viel Feuchtigkeit und einer leichten Säure. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie für einige Minuten, rührend, um mit den anderen Gemüsepflanzen zusammenzuarbeiten.

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Fügen Sie Gemüsebrühe oder andere Flüssigkeit hinzu

Hier fügen Sie Gemüsebrühe und / oder Tomatenwasser hinzu, wenn Sie es verwenden. Sie brauchen nur von ein paar Esslöffel bis zu etwa 1/4 Tasse Flüssigkeit, also beginnen Sie mit nur ein bisschen. Rühren, um zu kombinieren und entscheiden, ob die Mischung zu trocken ist (fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu) oder hat genug Feuchtigkeit. Dann abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

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Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu

Ein bisschen frisch oder sogar getrocknet Oregano, Basilikum oder Thymian ist eine nette Ergänzung zu einem Ratatouille. Und vergessen Sie nicht, mit koschem Salz zu würzen, das die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt. Cook für eine weitere Minute, um die Gewürze und andere Aromen zusammenkommen, dann von der Hitze entfernen.

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Der fertige Ratatouille

Servieren Sie Ratatouille als Beilage zu Lamm, Rind oder Geflügel oder pur mit Reis oder Couscous.