Süßkartoffeln sind sehr vielseitig und dieses Rezept bietet eine Alternative zum traditionellen Kartoffelsalat. Das cremige Buttermilchdressing gleicht die Süße der Kartoffeln aus. Probieren Sie dieses fantastische Rezept bei Ihrem nächsten Koch- oder Spielfest aus.
Was du brauchen wirst
- 4 große Süßkartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
- 1/2 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Rippen Sellerie (gehackt)
- 2 Esslöffel Petersilie (flaches Blatt, gehackt)
- 1 Teelöffel Salz
- Für den Verband:
- 1/2 Tasse Mayonnaise (fügen Sie mehr für einen cremigeren Salat hinzu)
- 1/3 Tasse Buttermilch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Schälen, spülen und hacken Sie süße Kartoffeln. Füllen Sie einen großen Topf halb voll mit Wasser. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie süße Kartoffelstücke dem Topf hinzu. Hitze auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren, abdecken und Kartoffeln 12 bis 15 Minuten kochen lassen. Sie sollten Gabel, aber nicht matschig sein. Gegen Ende der Kochzeit ein Eisbad für die Süßkartoffeln vorbereiten. Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Mit einem großen Sieb Stücke aus dem Topf und in ein Eisbad geben.
Lassen Sie Kartoffeln für 10-12 Minuten im Eiswasser ruhen.
Rote Zwiebel, Petersilie und Sellerie wie oben beschrieben hacken. Bereiten Sie den Dressing vor, indem Sie Mayonnaise, Buttermilch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel kombinieren. Fügen Sie gekühlte Süßkartoffeln, anderes Gemüse und Petersilie hinzu, um zu schütteln, werfen Sie gut um zu beschichten. Geschmack und Geschmack anpassen. Fügen Sie mehr Mayonnaise für einen cremigeren Kartoffelsalat hinzu. In eine Servierschale geben, mit Plastikfolie abdecken und vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 196 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |