Diese einfache Pfanne ist sehr anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, Schweinefleisch oder Tofu (nicht mariniert) für das Rindfleisch zu ersetzen, und ein anderes grünes Gemüse wie Schneeerbsen, Zucchini oder bok choy anstelle des Selleries zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund Lendensteak (Hinweis: oder Flankensteak)
- 1 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Kochwein oder trockener weißer Sherry (Hinweis: Sie können auch verwenden
- Chinesischer Reiswein )
- 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel Kristallzucker, oder nach Geschmack
- 3 Esslöffel Gemüse oder Erdnussöl, geteilt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Rippen Sellerie, auf der Diagonale in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Wie man es macht
Rindfleisch mit Sellerie Wegbeschreibung:
1. Schneiden Sie das Rindfleisch quer über das Korn * in dünne Scheiben von etwa 1 1/2 Zoll Länge. Legen Sie das Rindfleisch in eine Schüssel und fügen Sie die Sojasauce, Kochwein oder Sherry, Sesamöl und Maisstärke hinzu. Marinieren Sie das Rindfleisch für 15 Minuten.
2. Kombinieren Sie die dunkle Sojasauce, Reiswein oder Sherry, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.
3. Erhitze einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er fast raucht.
Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Rühren Sie für 10 Sekunden, dann fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Kurz anbraten, dann das Rindfleisch anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Entfernen und in einem Sieb oder auf Papiertüchern abtropfen lassen.
4. Erhitze 1 1/2 Esslöffel Öl im Wok oder in der Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Sellerie und das Salz hinzu. Den Sellerie anbraten, bis er grün wird (ca. 1 Minute).
5. Die Soße hinzufügen und aufkochen lassen. Fügen Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne. Rühren Sie für weitere 1 - 2 Minuten, um die Aromen zu mischen. Heiß servieren.
* Wie man Rindfleisch über das Korn schneidet
Nehmen Sie einen Schnitt von Flankensteak oder (Rindfleisch) Schultersteak und Sie werden feststellen, dass es Linien oder "Körner" quer über sie läuft. Dies sind die Muskelfasern. Um das Steak quer zum Korn zu schneiden, schneiden Sie senkrecht zu diesen Fasern. Wenn Sie das Fleisch entlang der Fasern schneiden, wird es sehr hart ausfallen.
Nachdruck mit Genehmigung von The Everything Kochbuch , von Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Alle Rechte vorbehalten.
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