Dieses Rezept für Sonnenblumenkernbrot ist eifrei und einfach zu machen, obwohl es zwei Anstiege erfordert. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne und ihre Öle sind in Osteuropa sehr beliebt und finden ihren Weg in schmackhafte Nachspeisenrezepte.
Laut der National Sunflower Association , "Die wilde Sonnenblume ist in Nordamerika beheimatet, aber die Vermarktung der Pflanze fand in Russland statt."
Und in den kalten Klimaten der slawischen Regionen, in denen Olivenbäume nicht gut gedeihen, hat Sonnenblumenöl Vorrang vor teureren importierten Olivenölen.
Darüber hinaus, so die Assoziation, "erhöhte die Russische Orthodoxe Kirche die Popularität von [Sonnenblumenöl], indem sie verbot, dass die meisten Ölprodukte während der Fastenzeit konsumiert werden. Allerdings war Sonnenblume nicht auf der verbotenen Liste und gewann deshalb sofort Popularität als Nahrung."
Hier ist ein Roggen-Sonnenblumenkern-Rezept , das auch frei von Ei ist und auch leicht zu machen ist, da kein Sauerteig-Starter erforderlich ist, wie es für Roggenbrot typisch ist. Aber es dauert drei Anstiege, also planen Sie entsprechend.
Hier ist ein größeres Foto von osteuropäischem Sonnenblumenkernbrot.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Wasser (warm)
- 2 1/4 Teelöffel / 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Sonnenblumenöl (oder Pflanzenöl)
- 1 Teelöffel Salz
- 3 1/4 Tassen Mehl (Allzweck oder nach Bedarf)
- 3/4 Tasse Sonnenblumenkerne (geröstet, ungesalzen)
- Garnitur: 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne (geröstet, ungesalzen)
- 1 großes Eiweiß (geschlagen)
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer großen Schüssel oder einem Standmixer 1 Tasse warmes Wasser, 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker. Beiseite stellen bis schaumig.
- Add 1/3 Tasse Zucker, 1/3 Tasse Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz und 3 1/4 Tassen Allzweckmehl, Mischen, bis gut kombiniert. Von Hand oder in einem Standmixer ca. 8 Minuten mit dem Knethaken kneten, ggf. zusätzliches Mehl beigeben oder bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Fügen Sie 3/4 Tasse ungesalzene geröstete Sonnenblumenkerne hinzu und mischen Sie, bis sie gründlich eingearbeitet sind.
- In eine gefettete Schüssel geben, einmal umdrehen, um beide Seiten zu beschichten, und mit einer eingefetteten Plastikfolie abdecken und bis zur Verdopplung der Masse 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Bedecken Sie eine 9x5-Zoll-Laib-Pfanne mit Kochspray. Den Teig aufschlagen und auf ein leicht bemehltes Brett geben. Kneten Sie 1 Minute, um eingeschlossene Luft freizusetzen und zu einem Laib zu formen. In eine vorbereitete Pfanne legen, mit einer eingefetteten Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Brush Top of Brot mit 1 großen geschlagenen Eiweiß und streuen mit 1 Esslöffel ungesalzene geröstete Sonnenblumenkerne. Backen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis ein sofortlesbares Thermometer 190 Grad anzeigt, wenn es genau in der Mitte des Brotlaibs eingelegt wird. Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Pfanne nehmen und auf ein Gitterrost übertragen, um vollständig abzukühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 215 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 183 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |