Deutscher Kartoffelsalat mit süß-saurer Behandlung

Dieser deutsche Kartoffelsalat besteht aus einem würzigen, süß-sauren Speck-Ei-Dressing und enthält gehackten grünen Pfeffer und Zwiebeln.

Den Salat mit hart gekochten Eiern und etwas gehackter Frühlingszwiebel oder Petersilie garnieren.

Siehe auch
Warmer deutscher Kartoffelsalat

Was du brauchen wirst

• 4 Tassen gewürfelte geschälte Kartoffeln *
• 4 Scheiben Speck, gewürfelt
• 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
• 2 große Eier, geschlagen
• 4 Esslöffel Kristallzucker
• 1/4 Tasse Essig
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder grüne Zwiebelspitzen, optional

Wie man es macht

1. Die Kartoffeln in einem abgedeckten Topf in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bis fast knusprig braten. Fügen Sie die Zwiebel und die grüne Paprika hinzu; 3 Minuten länger kochen.
3. In einer Schüssel geschlagene Eier mit Essig, Zucker und Pfeffer vermischen; wischen, um sich gut zu vermischen.
4. Nach und nach Eiermischung in den Speck und das Gemüse geben, unter Rühren und Kochen bis sich die Mischung verdickt.

1. Vom Herd nehmen und vorsichtig mit Kartoffeln würfeln.
2. Den Salat in eine Schüssel geben und mit hartgekochten Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.
3. * Verwenden Sie rote Kartoffeln, rundes Weiß oder Yukon Gold Kartoffeln. Ungeschälte rote Kartoffeln oder neue Kartoffeln machen einen schönen Salat, aber schälen Sie sie, wenn Sie bevorzugen.
4. Ergibt etwa 6 bis 8 Beilagen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	171
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	167 mg
Natrium	106 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)